Rhabarbermuffins

Hallihallo – Rhabarbersaison!

Ich liebe Rhabarber und freue mich jedes Jahr wieder auf’s Neue, wenn Rhabarber in den Supermärkten auftaucht. Daher darf auch dieses Jahr kein neues Rezept mit Rhabarber fehlen. Was es diesmal geworden ist? Rhabarbermuffins – yum!

Die sind nicht nur oberlecker, sondern auch ganz einfach gemacht!

Dazu mischen wir weiche Butter mit Zucker, Ei, Joghurt und Milch. Hinzu kommt Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz – und ob ihr es glaubt oder nicht – das war’s schon fast. Nicht zu vergessen: Rhabarber. Den heben wir am Ende unter den Teig.

Danach kommt dieser auch schon in unsere Muffinförmchen und ab in den Ofen. Nach nur einer halben Stunde haben wir lecker duftende Muffins gezaubert. Lust bekommen? Dann nichts wie los an die Rührschüssel 🙂

Falls ihr genau wie ich im Rhabarberfieber seid, schaut mal diesen anderen Rhabarberrezepten von mir vorbei – vielleicht ist für den ein oder anderen noch was dabei:

• Rhabarber Erdbeere Zimtschnecken
• Rhabarber Streusel Käsekuchen
• Soft Cookies mit Rhabarber
• Grießkugel mit Rhabarberfüllung

Ganz viel Spaß beim Ausprobieren,
eure Marisa

Rhabarbermuffins

Saftig, süß und lecker – Rhabarbermuffins? Lieben wir! Daher zeige ich euch heute ein einfaches Rezept, das nicht nur fix gemacht ist, sondern auch noch kinderleicht geht.

Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir das Rezept gefallen hat!

Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gericht Dessert

Portionen 6 Muffins

Kochutensilien

• 6 Muffinförmchen
• Muffinblech

Zutaten

  

• 160 g Rhabarber
• 40 g Butter, weich
• 60 g Zucker
• 70 g Naturjoghurt (3,5%)
• 2 EL (Hafer-)Milch
• 1 Ei, Gr. M
• 125 g Dinkelmehl (Type630)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• optional: Puderzucker

Anleitungen

 

• Backofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mulden von dem Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
• Rhabarber putzen und in kleine Würfel schneiden.
• In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Joghurt, Milch und Ei mit einem Schneebesen vermischen.
• Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unterheben.
• 2/3 der Rhabarberwürfel ebenfalls unter den Teig heben.
• Muffinförmchen mit dem Teig befüllen. Die restlichen Rhabarberwürfel auf dem Teig oben verteilen.
• Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
• Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.