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Quarkknödel

– Curd Dumplings: Scroll down for the English Recipe Version –

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Vor einiger Zeit wurden Quarkknödel auf Instagram total gehypt. Jeder hat sie nachgemacht und geliebt.
Und nein, ich habe diesen Hype, um dieses eigentlich klassische österreichische Gericht (Marillenknödel) nicht ausgelöst, aber probieren musste ich sie trotzdem.

Und sie sind in der Tat einfach unglaublich lecker! Somit mache ich sie bis heute sehr sehr oft! Sie gehören mittlerweile zu meinen liebsten Frühstücksrezepten.

Ich vermische dafür Magerquark mit einem Ei, Schmelzflocken und etwas Zucker. Forme daraus mit den Händen ein paar Knödel, fülle diese mit z.B. Marmelade, Nutella oder auch ganzen Früchten wie etwa Himbeeren, Erdbeeren oder Marillen und koche die Knödel dann für ein paar Minuten in Wasser.

Anschließend wälze ich sie in einer Zucker-Zimt-Mischung und serviere sie auf einem Teller mit einer Sauce meiner Wahl. Meistens mache ich mir einen Art heißen Früchtekompott wie Apfel-,Pflaumen- oder Beerenkompott.

Das ist auch schon das ganze Geheimnis. Man kann bei Füllung und Umhüllung variieren und das essen, was das Herz gerade begehrt!

Da ich die Knödel schon unzählige Male gemacht habe, habe ich euch am Ende dieses Beitrags ein paar meiner Kreationen hochgeladen. Vielleicht ist für euch ja auch was dabei 🙂

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Marisa

REZEPT: Quarkknödel

Was du für 1 Portion à 3 Knödel benötigst:

Für die Knödel:

  • 175g Magerquark
  • 1 Ei
  • ca. 20-30g Xucker/Zucker
  • 75g Schmelzflocken(ich verwende immer die von Kölln)

Für die Umhüllung:
z.B.: Zucker und Zimt; oder auch Backkakao; oder gemahlene Mandeln

Für die Füllung:
z.B. Nutella, Marmelade, Apfelmus, Pflaumenkompott

Für die Soße bzw. Toppings:
z.B. Apfelmus, Joghurt oder auch Früchte oder extra Schokolade 

Zubereitung:
  1. 175g Magerquark, 1 Ei und 20-30g Zucker (je nach gewünschter Süße) in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.
  2. 75g Schmelzflocken hinzugeben und mit einer Gabel unterrühren, sodass ein relativ fester Brei entsteht.
  3. 3 Minuten ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit einen großen Kochtopf mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen.
  5. Hände anfeuchten (wichtig, sonst kann man die Knödel nicht richtig formen, da alles verklebt), und aus dem Teig 3-4 Knödel formen.
  6. Wenn du sie befüllen möchtest, verwende nicht den ganzen Teig, sondern lasse etwa noch 1 TL Teig über. Drücke mit dem Daumen je 1 Loch in die Knödel (nur bis zur Mitte der Knödel, also etwas mehr als dein Daumennagel tief) und gebe mithilfe eines kleinen Löffels deine gewünschte Füllung in die Mitte. Mit dem Rest deines Teiges verschließt du die Löcher nun.
  7. Knödel in das kochende Wasser geben und so lange kochen bis sie an die Oberfläche kommen. Ca. 3-5 Minuten.
  8. In der Zwischenzeit kann du deine Umhüllung vorbereiten. Dafür in einem breiten Teller z.B. Zimt und Zucker mischen. Alternativ kannst du aber z.B. auch gemahlene Mandeln, die du vorher etwas in einer Pfanne anröstest, nehmen.
  9. Fertige Knödel aus dem Wasser entnehmen, leicht abtropfen lassen und in der Zimt/Zucker-Mischung wälzen.
  10. Auf einem Teller mit einer Sauce und anderen Toppings deiner Wahl genießen.
  11. Guten Appetit!

Meine Quarkknödel-Variationen:

Topfenknödel

Quarkknödel

ENGLISH RECIPE: Curd Dumplings

What you need for 1 serving à 3 dumplings:
  • 175g low fat curd
  • 1 egg
  • approx. 20-30g sugar
  • 75g instant oats

For the coating: extra sugar and cinnamon or even cacao powder
For the filling: e.g. Nutella, apple puree, jam …

How to:
  1. Mix low fat curd, egg and sugar in a bowl.
  2. Add the instant oats and form a firmer dough (I mix it with a fork).
  3. Let sit for 3 minutes.
  4. Meanwhile: Heat up a big pan with water and bring to a boil.
  5. Wet your hands and form approx. 3-4 dumplings out of the dough.
  6. For the filling: Make sure to leave 1 tsp of the dough. Press a little hole with your thumb in the middle of each dumpling and fill the hole with your favorite sauce. Cover with the rest of the dough.
  7. Give the dumplings into the boiling water and cook them until they come to the surface (after approx. 3 minutes).
  8. For the coating: Mix some sugar and cinnamon on a deep plate.
  9. Take the dumplings out, dap them gently and roll them in your prepared cinnamon-sugar mixture.
  10. Serve them on a plate with your favorite sauce and your desired toppings!
  11. Enjoy!

Tipps für Intolerante/Allergiker:

Die Knödel sind histaminarm, fruktosearm und weizenfrei.

Für eine laktosefreie Variante kann der Magerquark auch durch dickflüssigen Sojaquark ersetzt werden.


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