Warmer Süßkartoffelsalat mit Nüssen und Feta

Nun haben wir den Salat – aber hoffentlich nur auf dem Teller und nirgendwo sonst – hui!

Heute machen wir nämlich gemeinsam einen warmen Salat mit Süßkartoffeln, der sich definitiv sehen lassen kann. Er ist nicht nur lecker, sondern gleichzeitig super fix und mit nur wenigen Zutaten zubereitet. Perfekt also für alle, die Salatliebhaber sind und ihren Standardsalat mal etwas abwandeln möchten!

Alles, was wir dazu tun müssen, ist Süßkartoffeln zu schälen und für etwa 15 Minuten gar zu kochen. In der Zwischenzeit können wir Mandeln und Walnüsse hacken und dann in in einer Pfanne kurz anrösten. Dadurch erhalten sie einen intensiveren Geschmack und geben dem Salat ein leckeres, crunchy Extra – mhmmm! Öl benötigt ihr für das Anrösten übrigens nicht, da die Nüsse von sich aus genug natürliches Öl enthalten.

Danach waschen wir den Feldsalat, würfeln Feta und schneiden eine rote Zwiebeln in feine Ringe. All das vermischen wir anschließend mit den fertigen Süßkartoffeln und den angerösteten Nüssen.

Am Ende bereiten wir das Dressing zu. Ich habe mich heute hier für ein Honig-Senf Dressing entschieden, welches meiner Meinung nach perfekt zu den Nüssen und Süßkartoffeln passt. Dazu mixen wir Honig, Senf, Zitronensaft und Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Zum Abschluss nur noch gut mit dem Salat vermischen und los kann’s gehen! Guten Appetit!

Lasst’s euch schmecken,
eure Marisa

Warmer Süßkartoffelsalat mit Nüssen und Feta

Lecker, wenige Zutaten und schnell gemacht. Der Süßkartoffelsalat mit Nüssen und Feta ist perfekt für alle, die Salatliebhaber sind und ihren Standardsalat mal ein wenig aufpimpen möchten! Außerdem ist er super fix gemacht und mit nur einer Handvoll Zutaten, die fast jeder daheim hat. Yay!

Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir das Rezept gefallen hat!

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Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 2 Süßkartoffeln oder 1 große
• ca. 20 g Mandeln
• ca. 20 g Walnüsse
• 1 Packung Feta oder Hirtenkäse
• 80-100 g Feldsalat
• 1 rote Zwiebel

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Anleitungen

 

• Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In gesalzenes, kochendes Wasser geben und 15 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
• Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz auf hoher Stufe anrösten, bis die Nüsse anfangen zu duften. Beiseite stellen.
• Feldsalat waschen und trocken schleudern. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Feta würfeln. Alles in eine Salatschüssel geben.
• Für das Dressing alle Zutaten vermischen.
• Die Nüsse und die fertigen Süßkartoffelstücke zur Salatschüssel dazugeben. Alles gut mit dem Dressing vermischen – guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist vegetarisch.

Für eine vegane Version kann der Honig durch Ahornsirup ersetzt werden. Statt Feta gibt es außerdem viele pflanzliche Alternativen.

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