Warmer Süßkartoffelsalat mit Nüssen und Feta
Lecker, wenige Zutaten und schnell gemacht. Der Süßkartoffelsalat mit Nüssen und Feta ist perfekt für alle, die Salatliebhaber sind und ihren Standardsalat mal ein wenig aufpimpen möchten! Außerdem ist er super fix gemacht und mit nur einer Handvoll Zutaten, die fast jeder daheim hat. Yay!Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir das Rezept gefallen hat!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln oder 1 große
- ca. 20 g Mandeln
- ca. 20 g Walnüsse
- 1 Packung Feta oder Hirtenkäse
- 80-100 g Feldsalat
- 1 rote Zwiebel
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In gesalzenes, kochendes Wasser geben und 15 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
- Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz auf hoher Stufe anrösten, bis die Nüsse anfangen zu duften. Beiseite stellen.
- Feldsalat waschen und trocken schleudern. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Feta würfeln. Alles in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten vermischen.
- Die Nüsse und die fertigen Süßkartoffelstücke zur Salatschüssel dazugeben. Alles gut mit dem Dressing vermischen - guten Appetit!
Notizen
Das Rezept ist vegetarisch.
Für eine vegane Version kann der Honig durch Ahornsirup ersetzt werden. Statt Feta gibt es außerdem viele pflanzliche Alternativen.