Quinoa-Bananen-Haferbrei

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Quinoa Banana Porridge – English Recipe Version down below!

Hier kommt mein erster September-Blogpost – hui! Da der Sommer nun leider fast zu Ende ist und die Tage nun immer kälter werden, zieht auch der Porridge wieder bei mir ein. Obwohl ich diesen im Sommer liebe, ist es für mich doch immer ein Herbst/Winterfrühstück, dass ich gerne kuschelig im Bett frühstücke. Denn es gibt doch nichts besseres als Morgens etwas Warmes im Bauch zu haben, wenn es draußen kühl und regnerisch ist!

Diesmal zeige ich euch keine Haferflockenvariante, sondern eine mit Quinoa. So wie ihr, esse ich diesen meistens nur herzhaft, aber eine süße Verwendung ist wirklich einen Versuch wert!

Ich habe hierzu den weißen Quinoa verwendet und ihn mit Wasser und Pflanzenmilch gemischt. Für eine süße vanillige Note habe ich keine gewöhnliche Milch, sondern eine Soja Vanille Milch verwendet. Stattdessen könnt ihr aber auch selbst etwas Bourbon Vanille unterrühren, wenn ihr mögt.

Zusätzlich kam eine zermanschte Banane dazu! Ich liebe generell Banane in Oatmeal oder anderen Backwaren, somit war die Zugabe auch diesmal ein Erfolg. Sie verleiht dem Quinoa Porridge die optimale Süße und gibt ihm dazu noch einen wunderbaren Fruchtgeschmack!

Der braune Zucker, den ich zum Schluss noch untergemischt habe, ist nicht zwingend notwendig. Aber ich mag seinen leicht karamelligen Geschmack, sodass ein kleiner Esslöffel dem Porridge noch den letzten Schliff gibt.

Alles in eine Schüssel umgefüllt und mit karamellisierter Banane, Erdbeeren, Zimt und etwas Ahornsirup getoppt, war das Ganze dann auch schon fertig – yummm.

Auch wenn ich dem Sommer jetzt schon hinterher trauere.. dem Porridge wegen freue ich mich dann doch ein wenig auf den Herbst!

Habt einen tollen Sonntag,
xoxo eure Marisa

REZEPT: Quinoa Bananen Haferbrei

Was du für 1 Portion benötigst:

• 90g weißer Quinoa
• 100ml Wasser
• 50ml Pflanzenmilch (z.B. Vanille Soja Milch)
• 1/2 reife Banane, zermanscht
• 1 EL brauner Rohrzucker
• 1/2 kleiner TL Zimt
• Topping: 1/2 karamellisierte Banane*, Erdbeeren, Ahornsirup, etwas Zimt

Zubereitung:

1. Quinoa mit warmen Wasser waschen, um die Bitterstoffe abzuwaschen.
2. In einem großen Topf, Quinoa, Wasser, Milch, die zermanschte Banane und den braunen Rohrzucker mischen.
3. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen; immer wieder umrühren.
4. Die Hitze verringern, Zimt unterrühren, den Deckel auf den Topf geben und nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen.
5. Die Flüssigkeit sollte nun größtenteils aufgesogen sein. Falls nicht, Hitze nochmal etwas erhöhen und ein paar Minuten unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen bis ein Porridge entsteht.
6. In eine Schüssel umfüllen und mit den Toppings garnieren.
7. Guten Appetit!

* Anmerkung:
Für die karamellisierte Banane schneide ich diese in Stücke. Dann erhitze ich ca. 1 EL Honig (oder Agavendicksaft) mit einer Prise Zimt in einer Pfanne und lasse die Bananenstückchen darin brutzeln. Von beiden Seiten anbraten und nach ca. 5-10 Minuten ist diese karamellisiert.

ENGLISH RECIPE: Quinoa Banana Porridge

What you need for 1 serving:

• 90g white quinoa
• 100ml water
• 50ml plantbased milk
• 1/2 ripe banana, mashed
• 1 tbsp brown sugar
• 1/2 small tsp cinnamon
• Topping: 1/2 caramelized banana, fresh strawberries, maple syrup, a pinch of cinnamon

How to:

1. Rinse quinoa under warm water to wash away the bitter toxics. 
2. In a big pan, combine quinoa, water, mashed banana, milk and the sugar.
3. Bring to boil and cook for about 15 minutes while stirring from time to time.
4. Turn down the heat a little, add the cinnamon
5. Fill in a bowl and top with whatever you like.
6. Enjoy!

Tipps für Intolerante/Allergiker:

Der Quinoa Porridge ist vegan, glutenfrei und laktosefrei.

Für eine fruktoseärmere Variante, verwendest du anstelle des Ahornsirups Reissiurp und rührst unter den Porridge noch etwas Traubenzucker unter. Der hilft dem Körper die Fruktose schneller abzubauen.