Vegane Mandelhörnchen

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Backen ist nicht nur was für kühle Wintertage, nein! Auch im Sommer funktioniert backen und lohnt sich – besonders wenn man sich danach auf leckere Gebäcke freuen darf.

Auf dem Backplan der letzten Tage standen Mandelhörnchen. Obwohl, nein. Wenn ich ehrlich bin, dann möchte Mandelhörnchen schon etwas länger machen. Irgendwie habe ich mich nur nie getraut. Wusste einfach nie wie und was ich zusammenmischen sollte.

Schließlich habe ich mir zur Orientierung doch mal ein paar Rezepte angeschaut und festgestellt: Mandelhörnchen backen ist gar nicht so schwer!

Was ihr braucht sind nämlich lediglich Mandeln, Marzipanrohmasse, Mandelmilch, etwas Mehl und ganz viel Zucker. Damit das Ganze noch zusammenhält und dazu noch eine extra vanillige Note enthält, habe ich zusätzlich Vanillepuddingpulver zum Teig gegeben. Alles mit den Händen verknetet, erhält man eine klebrig süße Masse.

Die kann dann wie Vanillekipferl (yay, Weihnachten kommt sicher auch schon wieder viel zu schnell) geformt und in Mandelblättern gerollt werden. Im Ofen ausbacken, auskühlen lassen und in flüssige Schoki dippen – fertig!

Klingt wirklich einfach oder? Ist es auch. Und ganz besonders lecker sind sie noch dazu. Zugegebenermaßen vielleicht nicht meine gesündeste Backvariante, aber hey: Ein Hauch Zucker hat noch niemandem das Leben gekostet 😉

Viel Spaß beim Nachbacken,
eure Marisa

REZEPT: Mandelhörnchen

Was du für ca. 8-10 kleine Mandelhörnchen benötigst:

• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Dinkelmehl (Type630)
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 80-100g Zucker (je nachdem wie süß deine Mandelhörnchen sein sollen)
• 80ml Mandelmilch
• 200g Marzipanmasse

Zum Rollen: gehobelte Mandelblätter (ca. 100g)

Zum Dippen: Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Ofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Backpulver, Vanillepuddingpulver und Zucker vermischen.
3. Mandelmilch hinzugeben.
4. Marzipanmasse mit den Fingern in grobe Stücke pflücken und ebenfalls mit in die Rührschüssel geben.
5. Teig kräftig mit den Fingern durchkneten, sodass sich alles schön verbindet.
   Der Teig ist etwas klebrig, keine Sorge, das ist genau richtig so 😉 Wasche dir deine Finger anschließend am besten mit Wasser ab.
6. Gehobelte Mandelblätter auf einen breiten Teller geben.
7. Hände mit kaltem Wasser anfeuchten und aus dem Teig kleine Mandelhörnchen formen (wie Vanillekipferl nur etwas größer).
   Das Anfeuchten der Hände erleichtert dir die Arbeit etwas, da der Teig dann nicht so arg an deinen Fingern klebt.
8. Aus dem Teig so viele Mandelhörnchen wie möglich formen und jedes Hörnchen in dem Teller mit den Mandelblättchen wälzen, sodass jedes Hörnchen damit umhüllt ist.
9. Alle Hörnchen mit kleinem Abstand nebeneinander auf das Backblech legen.
10. Für etwa 15-20 Minuten ausbacken.
11. Entnehmen und vollständig abkühlen lassen.
12. Anschließend Zartbitterschokokolade schmelzen und die Enden der Hörnchen eindippen
    Tipp: Zum Trocknen auf Backpapier legen, dann lassen sie sich hinterher einfacher lösen
13. Schokolade trocknen lassen. Guten Appetit!

Aufbewahrung:
Verschlossen und luftdicht bis zu 1 Woche.

Dir hat das Rezept gefallen? Schreib mir doch gerne ein Kommentar oder besuche mich auf meiner Instagramseite @marisas.table. Ich freue mich auf Dich!

Tipps für Intolerante/Allergiker:

Die Mandelhörnchen sind vegan, laktosefrei und fruktosearm.

In den Mandeln ist Histamin enthalten.