Meine leckerste Linsenbolognese

– Red Lentil Bolognese: Scroll down for the Englisch Recipe Version –

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Pasta ist immer eine gute Idee. Besonders, wenn die Sauce noch gesund und lecker ist!

Heute habe ich mal eine Linsenbolognese ausprobiert. Statt Fleisch kam ganz viel Gemüse in die Sauce. Unter anderem waren Tomaten, Sellerie und Karotten dabei. Noch dazu kamen rote Linsen, die alles wunderbar dickflüssig gemacht haben!

Die Zubereitung kostet euch nicht mehr als eine halbe Stunde. Also super falls es mal schnell gehen muss! Einfach all das Gemüse kleinschnibbeln, anbraten und dann mit etwas Gemüsebrühe köcheln lassen. Für die Nudeln ist euch die Sorte selbst überlassen, Spaghetti sin zum Beispiel auch super!

Oben drauf kam bei mir noch etwas Feta, Pinienkerne und Basilikum. Außerdem (was auf dem Bild nicht zu sehen ist) Tonnen von Hefeflocken. Ich bin im Moment ein riesen Fan davon und streue sie auf Salat, Pizza, Pasta etc.! Sie sind ein Art gesunder Parmesan-Ersatz und voller Vitamine und Ballaststoffe und noch dazu super lecker! Ich habe euch unter dem Rezept die Hefeflocken verlinkt, die ich immer verwende. Probiert sie ruhig mal aus- ich liebe sie!

So hier kommt ihr jetzt aber zum Rezept. Ich hoffe euch schmeckt es genauso wie mir!

Guten Appetit,
eure Marisa

REZEPT: Meine leckerste Linsenbolognese

(vegan – Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten; Schwierigkeit: einfach)

Was du für 2 Portionen benötigst:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1-2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 200g Tomaten (alternativ gehackte Tomaten aus der Dose)
• 80g rote Linsen, Trockengewicht
• 2 EL Tomatenmark
• 400ml Gemüsebrühe
• 1 EL italienische Kräuter oder 1 EL Bolognese Gewürz von JustSpices
• 200g Nudeln, Trockengewicht (oder Menge je nach Hunger)
• 50g Feta
• 2 EL Pinienkerne
• optional: 1 TL Saucenbinder oder Speisestärke in ca. 2 EL kaltem Wasser aufgelöst
• etwas Basilikum (optional)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel hacken. Karotte schälen und sehr fein schneiden. Sellerie und Tomaten ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin kurz anschwitzen.
3. Karotten- und Selleriewürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
4. Linsen, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute anbraten.
5. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Mit italienischen Kräutern/Bolognese Gewürz, etwas Salz und Pfeffer würzen und alles auf kleiner bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
7. In der Zwischenzeit:
   – Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten
   – Feta würfeln
   – Pinienkerne (ohne Öl) in einer Pfanne ca. 3-4 Minuten anrösten bis sie leicht bräunlich werden
8. Optional: Kurz vor Ende, sobald die Linsen den größten Teil des Wassers aufgesogen haben:
   In einem kleinen Glas 1 TL Saucenbinder/Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen. Diese Mischung unter die Bolognese unterrühren. Alles einmal kurz aufkochen lassen, sodass die Sauce etwas dicker wird.
9. Ggf. noch mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Nudeln abgießen, Linsenbolognese mit Nudeln mischen und mit Feta, Pinienkernen und Basilikum servieren.
11. Guten Appetit!

Tipp: Ich verwende als gesunden Parmesan-Ersatz super gerne Hefeflocken. Ich kaufe meine immer von der Marke Vitam von Rewe. Man kann Hefeflocken auch auf Salat, Brot etc. geben. Ich liebe sie! Hier geht’s zum Produkt.

Dir hat das Rezept gefallen? Hinterlasse mir doch gerne hier oder bei Instagram @marisastable ein Feedback! Das würde mich sehr freuen 🙂

ENGLISH RECIPE: Red Lentil Bolognese

What you need for 2 servings:

• 1 tbsp olive oil
• 1 tbsp red onions, chopped
• 80g carrots, peeled and chopped
• 1 stalk of celery, chopped
• 80g red lentils
• 150g tomatoes, chopped
• 2 tbsp tomato paste
• 400ml vegetable broth
• 200g noodles
• 50g feta cheese
• 2 tbsp pine nuts
• 1 tsp sauce thickener mixed with 2 tbsp cold water
• basil, optional

How to:

1. Heat up the olive oil in a pan and sauté lightly the onions.
2. Add carrots and celery and roast gently for 5 minutes.
3. Add lentils, tomatoes and tomato paste and cook for 1 minute.
4. Deglaze with vegetable broth and let simmer everything for 15 minutes. Stir occasionally.
5. Meanwhile: Cook the noodles according to its package directions. Cut the feta and roast the pine nuts in a pan for about 3-4 minutes until lightly brown.
6. When the lentils have soaked up most of the water, add the sauce thickener with the water, stir and bring to a boil so the sauce can thicken a little.
7. Serve noodles with the lentil bolognese, top with feta, pine nuts and basil
8. Enjoy!

Tipps für Intolerante/Allergiker:

Die Linsenbolognese ist laktosefrei, zuckerfrei und glutenfrei (ausgenommen der Nudeln!)

Ein hoher Histamingehalt ist in den Linsen sowie der Zwiebel.

Fruktose ist in Tomaten, Tomatenmark und Karotten.