Kürbis + Schokolade = ein Traum!
Habt ihr schon mal süßen Kürbiskuchen gegessen? Wenn nein, dann müsst ihr diesen Schokoladen-Kürbiskuchen unbedingt ausprobieren. Er ist süß, saftig und einfach oberlecker!
Dazu bereiten wir aus einem Kürbis zunächst Kürbispüree zu. Das ist super einfach: Kürbis entkernen, in Scheiben schneiden und anschließend für 20 Minuten in kochendes Wasser geben, bis das Fruchtfleisch weich wird. Nur noch pürieren und fertig ist das Püree.
Das Kürbispüree wird mit Kokosöl, Agavendicksaft, Eiern und Hafermilch gemischt. Dazu kommen Dinkelmehl, Zimt, Haferflocken und brauner Zucker. Der braune Zucker gibt dem Kuchen eine herrliche Karamellnote – das liebe ich!
Sobald ihr alles cremig gerührt habt, werden am Ende noch gehackte Zartbitterstücke untergerührt. Danach den Teig in eine Kastenform füllen und ab geht’s in den Ofen!
Ausbacken, abkühlen lassen und (wer mag) mit Schokolade und Nüssen toppen. Lecker!
Ganz viel Spaß beim Nachbacken,
eure Marisa
Schokoladen-Kürbiskuchen
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 50 g Kokosöl (nativ), alternativ: Butter
- 20 g Agavendicksaft
- 20 ml Hafermilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
- 2 Eier, Gr. M
- 160 g Dinkelmehl, Type630
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1/2 TL Zimt
- 40 g Haferflocken, zart
- 100 g brauner Zucker
- 80 g Zartbitterschokolade
Für die Kuvertüre (optional):
- 100 g Zartbitterschokolade
- 3 EL Walnüsse
Anleitungen
- Kürbis waschen, in Scheiben schneiden und entkernen. Für 20 Minuten in siedendem Wasser garen lassen bis das Fruchtfleisch weich wird. Mit einem Pürierstab zu Püree mixen.
- Ofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Kürbispüree in eine Rührschüssel geben.
- Kokosöl in einem Topf oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, sodass es flüssig wird. Zur Rührschüssel dazugeben.
- Eier, Agavendicksaft und Milch ebenfalls unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Haferflocken und Zucker vermischen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten unter die Kürbismischung mischen. Rühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Zartbitterschokolade grob hacken. Unter den Teig heben.
- Teig in die Kastenform füllen.
- Für 50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen ausbacken.
- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Kuvertüre:
- Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade auf den Kuchen geben.
- Nüsse grob hacken und ebenfalls drübergeben.
- Guten Appetit!
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