Quarkhörnchen mit Kakao-Nuss-Füllung

^{In Zusammenarbeit mit Ahornsirup aus Kanada (Werbung)}

Muttertag steht vor der Tür! Falls euch noch ein paar Ideen für eine kleine Überraschung fehlen oder ihr einfach nur mal ein leckeres Frühstück am Wochenende haben mögt, habe ich hier was für euch:
Knusprige Quarkhörnchen mit einer Schoko-Nuss-Füllung!

Die sind wirklich ganz ganz einfach gemacht! Der Teig der Hörnchen besteht aus Butter, Dinkelmehl, Ahornsirup und Magerquark. All diese Zutaten verkneten wir rasch zu einem glatten Teig und rollen diesen anschließend kreisrund aus. Aus dem Kreis werden dann kleine Dreiecke geschnitten.

Als Füllung habe ich mich für eine selbstgemachte Schoko-Nuss-Füllung entschieden. Selbstverständlich könnt ihr aber auch eure Lieblingsmarmelade oder einen anderen beliebigen Schokoaufstrich wählen. Für meine Füllung müsst ihr einfach nur Hasenüsse im Ofen anrösten und dann mit Backkakao, Datteln, etwas Ahornsirup und Milch mixen!

Diese Creme kommt dann nämlich auf alle Dreiecke, die ihr danach zu süßen Croissants aufrollen könnt. Nur noch mit einem Eigelb für einen schönen Glanz bestreichen und dann geht es auch schon ab in den Ofen!

Nach 20Minuten sind eure Hörnchen auch schon fertig. Mhmm.. so lecker! Am besten noch warm genießen – Mama freut sich sicher sehr 🙂

Viel Spaß beim Ausprobieren,
eure Marisa

REZEPT: Quarkhörnchen mit Schoko-Nuss-Füllung

^{(Dauer: 30 Minuten für die puren Hörnchen + zzgl. etwa 15 Min für eine Füllung – Schwierigkeit: einfach-mittel)}

Zutaten für 12 kleine Hörnchen:

Für die Hörnchen:

• 170g Weizenmehl (Type550)
• 80g Magerquark
• 80g Butter, kalt (!) und in kleine Stücke geteilt
• 40ml Ahornsirup aus Kanada (DARK robust taste)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung: (-> oder falls es schnell gehen soll: stattdessen deine Lieblingsmarmelade, Schokoaufstrich, Früchte, etc.)

• 50g Haselnüsse
• 2 Datteln
• 1 Prise Salz
• 50ml Ahornsirup (DARK robust taste)
• 40ml Pflanzenmilch
• 10g Backkakao
  

Außerdem:

• 1 Eigelb und 2 TL (Pflanzen-)Milch zum Bestreichen
• Backpapier
• Nudelholz
• Für die Füllung: Standmixer

–> Tipp: Auf dem Instagramkanal von @ahornsirupkanada findest du hierzu ein kleines Reel und siehst dort die einzelnen Schritte nochmal veranschaulicht! So wird das Nachbacken noch leichter juhu!

Zubereitung:

1. Zuerst bereitest du die Füllung zu:
   1. Dafür den Ofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
   2. Die Haselnüsse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.
   3. Herausnehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.
   4. Die Haselnüsse dann mit allen restlichen Zutaten der Füllung in einen Standmixer geben. Pürieren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
      Anmerkung:
      Ich mixe alles mit einem Thermomix. Falls du nicht so einen leistungsstarken Mixer hast, dann würde ich dir empfehlen, nicht alles gleichzeitig zu mixen. 
      Stattdessen würde ich lieber die gerösteten Haselnüsse zuerst alleine im Mixer mahlen. Sobald diese fein gemahlen sind, würde ich die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals alles mixen. 
      So ist die Chance höher, dass du ein feineres Schokomus erhälst.
2. Nun kommen die Hörnchen:
   1. Backofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
   2. Alle Zutaten für die Hörnchen in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten, gleichmäßigen Teig kneten bzw. alternativ von einer Küchenmaschine kneten lassen.
   3. Den Teig in 2 Teile teilen.
   4. Die Arbeitsfläche leicht einmehlen und dann jede Teigkugel nacheinander kreisrund mithilfe eines Nudelholzes 1-2mm dünn ausrollen.
   5. In jeweils 6 Dreiecke schneiden. Eventuell über jedes Dreieck nochmal kurz mit dem Nudelholz drüber rollen, damit es schön dünn ist.
   6. Tipp für eine schöne Form (optional):
      Mit einem scharfen Messer jedes Dreieck 0,5cm von der Spitze etwa 1cm weit einschneiden. Dabei darauf achten, dass die Teigspitze nicht durchgeschnitten wird. So erhälst du gleich beim Aufrollen eine tolle Form.
   7. Jeweils 1 TL von der Schokocreme auf die breite Seite eines Dreiecks streichen.
   8. Von dieser Füllseite aus halbmondförmig eng einrollen. Die Enden leicht zusammendrücken.
   9. Die Hörnchen mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Sie gehen im Ofen fast nicht mehr auf, also muss nicht super viel Platz dazwischen sein.
   10. 1 Eigelb und 2 TL Pflanzenmilch verquirlen. Damit die Hörnchen für einen schönen Glanz bestreichen.
   11. Im Ofen für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene ausbacken.
   12. Herausnehmen und am besten noch warm genießen.
   13. Guten Appetit!

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Anmerkungen für Intolerante/Allergiker:

Das Rezept ist ohne raffinierten Zucker.

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