Warmer Linsensalat mit karamellisiertem Ziegenkäse

Wisst ihr, wie ihr Salat ganz einfach aufpimpen könnt? Mit karamellisierten Nüssen und Camembert oder auch Ziegenkäse.

Es ist nur eine kleine Abwandlung, aber macht den Salat um Weeelten besser! Heute zeige ich euch daher ein simples Rezept für einen vollwertigen Linsensalat mit karamellisierten Walnüssen und Ziegenkäse.

Dafür kocht ihr rote Linsen in etwas Wasser für eine knappe Viertelstunde bis sie gar sind. In der Zwischenzeit wascht und trocknet ihr Rucola, halbiert kleine Cocktailtomaten und viertelt ein wenig Paprika. All das wird in einer Salatschüssel vermischt.

Für das Karamellisieren erhitzt ihr zuerst etwas Honig in einer breiten Pfanne. Anschließend gebt ihr grob gehackte Walnüsse und Ziegenkäsescheiben hinein. Und dann heißt’s nur noch abwarten und zwischendurch immer mal wieder umrühren bzw. die Scheiben wenden. Den Rest macht eurer Herd alleine, sodass ihr nach nur wenigen Minuten herrlich karamellisierte Nüsse und Käse habt! Mhmmm..

Sobald eure Linsen fertig sind, lasst diese am besten noch kurz etwas runterkühlen. Sobald sie nicht mehr dampfen, könnt ihr sie unter den restlichen Salat mischen. Am Ende nur noch das Dressing verquirlen und ebenfalls unterheben.

Alles auf Tellern garnieren und mit den karamellisierten Nüssen und Ziegenkäse servieren. Yum! Guten Appetit!

Viel Spaß beim Ausprobieren,
eure Marisa

Warmer Linsensalat mit karamellisiertem Ziegenkäse

In unter 30 Minuten zauberst du aus Linsen, Rucola, Tomaten und etwas Paprika einen herrlichen Salat. Als Highlight gibt's karamellisierte Walnüsse und Ziegenkäse obendrauf. Yum!

Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib mir später unten gerne ein Kommentar und berichte, wie dir der Salat gefallen haben.

Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 200 ml Wasser, ggf. etwas mehr
• 60 g rote Linsen
• 100 g Cocktailtomaten
• 1/2 Paprika, rot
• 2 Handvoll Rucola
• ca. 50 g Ziegenkäserolle (ca. die Hälfte)
• 1 EL Honig
• 2 EL Walnüsse
• Salz, Pfeffer

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Senf
• 1 TL Honig
• etwas Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen und ca. 10-15Minuten köcheln lassen bis sie gar sind. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
• Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten halbieren, Paprika vierteln. Alles in eine große Salatschüssel geben.
• Ziegenkäse in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken.
• In einer Pfanne 1 EL Honig erhitzen und Walnüsse und Ziegenkäsescheiben dazugeben. Für etwa 5-7 Minuten von allen Seiten karamellisieren lassen.
• Die fertigen Linsen ein paar Minuten abkühlen lassen und anschließend zum Salat dazugeben.
• Für das Dressing alle Zutaten vermischen. Über den Salat geben und gut vermischen.
• Salat auf Teller geben und mit karamellisierten Walnüssen und Ziegenkäse anrichten. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist vegetarisch.

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