Kichererbsen Karotten Suppe – gesund, vegan & lecker

Wenn ich eines im Winter mag, dann sind es Suppen!

Besonders, wenn sie nicht nur lecker sind, sondern auch noch gesund und schnell zubereitet. Daher zeige ich euch heute eine simple, aber köstliche Suppe mit Kichererbsen, Karotten und Porree.

Dazu schwitzt ihr Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit ein wenig Olivenöl an. Anschließend fügt ihr klein geschnittene Karotten sowie Porree hinzu. Diese am besten schon in mundgerechte Stücke schneiden. Denn am Ende werden wir nicht das komplette Gemüse pürieren, sondern nur einen Teil.

Das Ganze wird nun mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Paprika edelsüß und Kreuzkümmel gewürzt. Damit das Gemüse gar werden kann, sollte alles für etwa 10 Minuten köcheln. Die Kichererbsen füge ich gegen Ende hinzu, damit sie nicht so arg aufquellen.

Sobald das Gemüse gar ist, wird ein Drittel davon abgeschöpft und in einem Teller für später warm gehalten. Der Rest kann püriert werden. Hier könnt ihr nach Belieben noch mehr Wasser hinzufügen, um die Suppe gegebenenfalls etwas flüssiger zu machen.

Dann heißt es nur noch, die Suppe auf Tellern zu verteilen und mit dem abgeschöpften Gemüse zu garnieren. Wer mag, gibt noch etwas Sesam und/oder Petersilie hinzu. Fertig ist sie schon!

Lasst’s euch schmecken,
eure Marisa

Kichererbsen Karotten Suppe

Einfach, gesund und vor allem eines: lecker! Diese Suppe ist perfekt für den Herbst und Winter. Mit nur wenigen Zutaten zaubert ihr eine würzig wärmende Suppe, die jedes Herz höher schlagen lässt. Yum!

Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir das Rezept gefallen hat!

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Karotten
• 1 Stange Porree
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose Kichererbsen
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• ca. 500 ml Wasser, ggf. mehr
• 1 TL Gemüsebrühe
• optional: Sesam

Anleitungen

 

• Zwiebeln hacken und Knoblauch fein pressen.
• Die Karotten und den Porree in mundgerechte Stücke schneiden.
• In einem großen Topf zuerst Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl kurz anschwitzen.
• Karotten und Porree hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten anschwitzen.
• Alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen bis alles gar ist. Kurz vor Ende die Kichererbsen hinzufügen.
• Etwa 1/3 des Gemüses abschöpfen und in einem Teller warm halten. Den Rest fein pürieren. Je nach der bevorzugten Konsistenz kann noch mehr Wasser hinzugefügt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Suppe auf Tellern verteilen und das abgeschöpfte Gemüse hinzugeben. Mit Sesamöl toppen. Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist vegan.

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