Jedermanns Liebling – klassische Zimtschnecken mit Vanilleguss

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Ich hatte heute morgen ehrlich Bauchweh, aber nicht wegen irgendwelchen Intoleranzen, sondern einfach nur weil ich bestimmt 7 Stück von diesen Zimtschnecken gegessen habe 😀 Die schmecken aber auch wirklich so gut, da kann man nicht aufhören noch mehr zu naschen.

✓ fruktosefrei ✓ laktosefrei

Was du für ca. 15 Stück benötigst:

• 500g Dinkelmehl (oder anderes)
• 250ml Soja Vanillemilch (meine war von alpro)
• 100g laktosefreie Butter
• 10g Kokosöl (geht auch ohne)
• 40g brauner Zucker
• 40g weißer Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• zusätzlich: etwas Butter, Zucker, Zimt, grobes Salz, Vanillezucker, Puderzucker

Zubereitung:

• Vermische das Mehl mit der Hefe, der Milch (erwärme sie vorher, sodass sie lauwarm ist) und der Butter sowie dem Kokosöl (beides vorher zerlassen)
• Füge den Zucker hinzu und verknete alles zu einem Teig
• Lasse den Teig ca. eine halbe Stunde gehen (ich stelle alles meistens bei ca.40-50°C abgedeckt in den Herd, so geht der Teig schön auf)
• Knete nochmal alles gut durch und rolle den Teig auf einem Backpapier hauchdünn zu einem Quadrat aus, und heize deinen Ofen auf 175°C/Umluft vor
• Bestreiche die Fläche großzügig mit zerlassener Butter und bestreue sie mit Zimt und Zucker nach Belieben
• Rolle den Teig nun zusammen und schneide aus der Rolle ca. 1cm dicke Ringe
• Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse sie nochmals 10min gehen
• Nun kommt alles für ungefähr 15-20min in den Ofen
• Lasse die Zimtschnecken abkühlen und beträufle sie dann mit einer Zuckergussmischung: Vermische hierzu ca. 120g Puderzucker mit einem Päckchen Vanillezucker, 2 EL Soja Vanillemilch und 20g zerlassener Butter sowie einem TL grobem Salz; fertig – guten Appetit!

Tipps Für Intolerante/Allergiker:

Die Zimtschnecken sind fruktose– und laktosefrei (verwende laktosefreie Butter!)

Hefe enthält Histamin, ohne Hefe geht es theoretisch auch. Füge dann evtl. noch 1-2 Eier hinzu!