Gerösteter Kichererbsen Blumenkohl Salat

Würzig, warm und einfach gemacht – der geröstete Kichererbsensalat eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern ist auch eine tolle Beilage!

Dafür schneidet ihr Blumenkohl klein und mischt diesen mit Kichererbsen in einer Rührschüssel. Dazu kommen noch Zwiebeln sowie Knoblauch und einige Gewürze: Heute verwenden wir hier hauptsächlich Zimt, Paprika edelsüß sowie Salz und Pfeffer. All das kommt dann ab in den Ofen für etwa eine halbe Stunde.

In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal das Dressing anrühren. Dazu werden einfach Mandelmus, Joghurt, Zitronensaft und Chiliflocken vermischt. Natürlich nicht vergessen ordentlich mit Salz und Pfeffer zu würzen!

Und das war’s auch schon – am Ende das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie sowie dem Dressing toppen. Guten Appetit!

P.S.: Toll schmeckt auch Couscous dazu!

Lasst’s euch schmecken,
eure Marisa

Gerösteter Kichererbsen Blumenkohl Salat

Würzig, warm und einfach gemacht! Dieser geröstete Salat eignet sich nicht nur als Mittagessen, sondern ist auch ein super Mitbringsel zur Grillparty oder allgemein eine tolle Beilage. Wer mag, kombiniert z.B. noch Couscous dazu.

Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir das Rezept gefallen hat!

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Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 1 Blumenkohl
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 1 EL Öl
• 1/2 TL Zimt
• 1 flacher EL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer
• 3 EL frische Petersilie, grob gehackt

Für das Dressing:

• 1 TL Mandelmus
• 1 EL Naturjoghurt
• 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL Wasser, kalt
• 1 TL Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Rührschüssel geben.
• Schalotte schneiden, Knoblauch fein pressen. Mit den Kichererbsen ebenfalls zur Schüssel dazugeben.
• Mit Öl, Paprika edelsüß, Zimt sowie Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und auf dem Backblech verteilen.
• Für 35 Minuten im Ofen rösten.
• Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch beliebig viel Zitronensaft oder Wasser hinzufügen.
• Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller mit frischer Petersilie geben und mit dem Dressing toppen. Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Version einen Joghurt auf Pflanzenbasis verwenden (z.B. Hafer- oder Soja).

Keyword mit veganer Option (siehe unten), vegetarisch