Es wird mal wieder Zeit für ein Frühstücksrezept – und was wäre da besser als ein paar fruchtige Crêpes? Diese verfeinern wir heute mit Zitronenraspeln und Mohn und befüllen sie mit einer frischen Beerencreme – YUM!
Ihr benötigt dazu vor allem eine gut beschichtete Pfanne. Ansonsten kleben die Crêpes wahrscheinlich am Boden fest und lassen sich nicht ordentlich lösen.
Für den Teig vermischt ihr Mehl mit Zucker, Mohn, Eiern und Milch. Dazu kommen noch Zitronenraspeln und etwas Zitronensaft. Die machen den Teig herrlich fruchtig und frisch! Nach dem Ausbacken bereiten wir eine Beerenfüllung zu. Tiefkühlbeeren und Agavendicksaft werden dazu in einem Topf erhitzt und anschließend mit Skyr vermengt. Damit können wir die fertigen Crêpes befüllen – so einfach, aber so lecker!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren, lasst’s euch schmecken,
eure Marisa
Zitronen-Mohn Crêpes mit Beerenfüllung
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl (Type630) oder Weizenmehl (Type405)
- 6 EL Zucker
- 2 gestrichene EL Mohn
- 1 Bio-Zitrone
- 400 ml (Pflanzen-)Milch nach Wahl
- 2 Eier, Gr. M
- 1 TL Butter für die Pfanne
Für die Beerencreme:
- ca. 3 EL TK-Beeren nach Wahl
- 1 EL Agavendicksaft
- ca. 250 g Skyr, natur
Sonstige Toppings (optional):
- Blaubeeren, Puderzucker
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Mohn in einer Rührschüssel vermischen.
- Die Schale der Zitrone abraspeln und ca. 1 EL Raspeln davon hinzufügen.
- Milch, Eier und 1 EL Zitronensaft der Zitrone dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig vermischen.
- Etwas Butter in einer gut beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Ca. 2-3 EL Teig in die Pfanne geben. Pfanne sofort hin- und her schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
- Crêpe für ca. 1-2 Minuten von einer Seite ausbacken. Danach solltest du mit einem Pfannenwender den Crêpe ganz einfach wenden können. Von der anderen Seite nochmals 1 Minute ausbacken.
- Verfahre auf die gleiche Weise mit dem restlichen Teig. Die schon fertigen Crêpes kannst du bei 50 Grad Ober-/Unterhitze auf einen Teller in den Ofen geben – so bleiben sie warm!
Für die Beerencreme:
- Tiefkühlbeeren mit Agavendicksaft in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auftauen lassen. Anschließend mit den Skyr vermischen.
- Die Crêpes mit der Beerencreme befüllen. Nach Belieben alles mit Puderzucker, frischen Blaubeeren und Zitronenraspeln toppen. Guten Appetit!
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