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Ostern steht vor der Tür und was darf da auf keinen Fall fehlen? Richtig! Ein leckerer, fluffiger Hefezopf!
Und damit wir mal von der klassischen Version abweichen, machen wir diesen heute mit Schokolade!
Dazu mischen wir als allererstes Butter, Agavendicksaft und Milch zusammen und erwärmen alles kurz. Diese Mischung kommt dann mit Mehl, Hefe und einer Prise Salz in eine Küchenmaschine. Ordentlich durchkneten lassen und gegen Ende hin ein paar Schokodrops unterheben.
Da der Teig durch die geschmolzene Butter noch etwas warm ist, schmelzen einige der Schokodrops dann und färben unseren Teig leicht schokoladig. Wobei ich sagen muss, dass das bei mir meistens vom Zufall abhängt. Mal färbt sich der Teig fast komplett dunkel, mal fast gar nicht, sondern die Schokistückchen bleiben ganz. Das hängt damit zusammen wie warm der Teig ist, wann die Schokistückchen untergehoben werden und wie kräftig geknetet wird. Aber hey, einfach drauf los legen und überraschen lassen! Denn so oder so wird’s lecker!
Nach ein bisschen Gehzeit des Teiges wird dieser nämlich in drei Stränge geteilt und zu einem Zopf geflochten. Anschließend muss dieser nur noch im Ofen ausgebacken werden und unser Zopf ist fertig!
Yum! Nicht wie los und lasst’s euch schmecken – am besten mit einem dicken Klacks Butter, Marmelade oder Nutella!
Viel Spaß,
eure Marisa
REZEPT: Schoko-Hefezopf
(Zubereitungszeit: 15 Minuten + Gehzeit von insg. 1,5 Std und Backzeit von 30 Min.; Schwierigkeit: mittel)
Zutaten:
- 50g Butter, zimmerwarm (etwas mehr zum Einfetten)
- 250ml (Soja-)Milch
- 50g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 20g frische Hefe
- 550g backstarkes Weizenmehl (= Type550)
- 1 flacher TL Salz
- 80g Zartbitterschokodrops (backstabil) oder alternativ Zartbitterschokolade (gehackt)
- 1 Ei, Gr. M
Anmerkungen:
– Optimalerweise eine Küchenmaschine zum Kneten des Teiges verwenden. Per Hand kneten habe ich leider nicht ausprobiert – in dem Fall kann es sein, dass du etwas mehr Mehl benötigst!
– Für eine vegane Version nach ganz unten scrollen, da gibts einfache Tipps zur Abänderung.
Zubereitung:
- Fette eine große Rührschüssel mit etwas Butter ein.
- Erwärme kurz unter Rühren Butter, Sojamilch und Agavendicksaft in einem Topf, sodass sich alles verflüssigt.
Hast du einen Thermomix, kannst du das Ganze darin erwärmen: 3 Min/37C/Stufe 2
Für alle anderen: Bitte nicht kochen, sondern so erwärmen, dass es lauwarm ist und du einen Finger problemlos in die Flüssigkeit geben kannst, ohne dich zu verbrennen. Daher zur Sicherheit einfach lieber ein paar Minuten abkühlen lassen bis alles nur noch lauwarm ist. Das ist wichtig, da die Hefe im nächsten Schritt zwar etwas Wärme braucht, um aktiviert zu werden, diese aber auch nicht zu hoch sein darf, da Hefe bei zu starker Hitze andererseits kaputt geht. - Das lauwarme Gemisch dann in deine Küchenmaschine geben und Mehl, Salz sowie Hefe hinzufügen.
- Für 3-4 Minuten kräftig durchkneten lassen. Gegen Ende 1 EL von der Schokolade für später beiseite legen, den Rest unterkneten lassen. Da der Teig durch die geschmolzene Butter etc. lauwarm ist, schmilzt die Schoki von selber nun ein bisschen und färbt den Teig schokoladig.
- Teig zu einer Kugel formen und in die eingefettete Rührschüssel geben.
- Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig in 3 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Strang rollen.
- Die drei Stränge am Ende zusammenfügen und dann zu einem Zopf flechten.
- Die restlichen Schokodrops oben auf den Zopf andrücken.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Wieder mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen währenddessen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Ei verquirlen und damit den Hefezopf dünn bestreichen (sorgt später für einen schönen Glanz).
- Den Zopf auf mittlere Schiene im Ofen für ca. 30 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit einem Klacks Butter, Marmelade oder Nutella servieren. Guten Appetit!
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Tipps für Intolerante/Allergiker o.ä.:
Für eine vegane Version:
– Butter-Alternative: Pflanzliche Butter. Ich persönlich verwende am liebsten die von der Marke Alsan. Die findest du fast in jedem gut sortierten Supermarkt und sie kommt sowohl Geschmack als auch Konsistenz von normaler Butter sehr nahe!
– Milchalternative: z.B. Sojamilch
– Ei-Alternative: Statt den Hefezopf am Ende mit einem verquirlten Ei zu bestreichen, kannst du einfach etwas Sojamilch verwenden. Das funktioniert auch toll!
– außerdem darauf achten, dass du eine vegane Schoki verwendest
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