Mediterrane Tagliatelle mit Tofu

Zu einer leckeren Nudelpfanne sagt doch niemand Nein – besonders, wenn sie mediterran angehaut ist. Daher zeige ich euch heute mein einfaches Rezept für ein himmlisches Pastagericht mit Tofu, Oliven und getrockneten Tomaten.

Als Erstes kocht ihr Tagliatelle und röstet Pinienkerne an. Dadurch werden diese aromatischer. In der Zwischenzeit fahrt ihr mit dem Rezept fort: Ihr würfelt die Zwiebel und den Knoblauch. Dann schneidet ihr Champignons, Tomaten, Tofu, getrocknete Tomaten und Oliven klein.

Zuerst werden Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl in einer Pfanne angeschwitzt. Nach kurzer Zeit gebt ihr die Champignons und den Tofu dazu. Das Ganze wird anschließend mit Sahne und Weißwein abgelöscht. Letzteren mag ich total gerne, da er jedem Gericht nochmal einen tollen Eigengeschmack gibt. Zum Schluss kommen die Tomaten, Oliven und etwas Zitronensaft hinzu. Gewürzt habe ich alles mit Paprika edelsüß, Chilisalz sowie Pfeffer – so wird alles leicht scharf! Lecker!

Schließlich den Rucola unterheben und auf Tellern servieren. Wer mag gibt noch angeröstete Pinienkerne obendrauf. Yum!

Viel Spaß beim Nachkochen,
eure Marisa

Mediterrane Tagliatelle mit Tofu

Zu einer leckeren Nudelpfanne sagt doch niemand Nein! Besonders, wenn sie mediterran angehaucht ist. Heute mit dabei sind Oliven, getrocknete Tomaten, Champignons, Tofu und Rucola. Obendrauf kommen angeröstete Pinienkerne – yum! Das wird lecker!

Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir die Tagliatelle gefallen haben!

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Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• Tagliatelle (Menge nach Hunger)
• 3 EL Pinienkerne
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 200 g Champignons
• 150 g Räuchertofu
• 100 g Cocktailtomaten
• 10 Oliven, schwarz (aus dem Glas, entkernt)
• 30 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Sahne
• Saft einer 1/2 Zitrone
• eine Handvoll Rucola
• Paprika edelsüß, Chilisalz, Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
• Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) rösten bis sie goldbraun sind. In eine Schale geben und erstmal beiseite stellen.
• Alles kleinschneiden: Zwiebel und Knoblauch würfeln bzw. pressen. Champignons vierteln und Tofu würfeln. Cocktailtomaten und Oliven halbieren. Öl von den getrockneten Tomaten abgießen und diese klein schneiden.
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
• Champignons und Tofu dazugeben. 10 Minuten heiß anbraten.
• Mit Weißwein und Sahne ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen.
• Die fertigen Nudeln, Oliven, getrocknete Tomaten und Saft einer halben Zitrone zur Pfanne hinzugeben und unterrühren. Kräftig würzen (Paprika edelsüß, Chilisalz, Pfeffer). Alles nochmals kurz erhitzen.
• Rucola unterheben und auf Tellern servieren. Mit Pinienkernen toppen. Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist vegetarisch.

Für eine vegane Version die Sahne durch z.B. Hafersahne ersetzen.