Für heiße Sommertage – frischer Erdbeerfeldsalat mit Avocado und gerösteten Pinienkernen

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Wenn es so warm ist, dann habe ich nie wirklich Lust lange in der Küche zu stehen, sondern brauche immer irgendwas zu essen, was schnell und einfach, aber dennoch lecker ist! Der Erdbeerfeldsalat ist dafür super, da es keine 10min dauert ihn herzurichten ..

✓ glutenfrei  ✓ laktosefrei ✓ fruktosearm

Was du für eine Portion benötigst:

• zwei Hände voll Feldsalat
• 20g Pinienkerne
• 1-2 Hände voll frische Erdbeeren
• 1/2 reife Avocado
• 2 EL weißer Balsamikoessig
• 1 TL Reissirup (oder Honig)
• 1 EL laktosefreier Hüttenkäse

Zubereitung:

• Wasche den Feldsalat und die Erdbeeren
• Schneide die Erdbeeren in der Hälfte durch (oder lass sie auch ganz) und entkerne die Avocado und schneide kleine Scheiben heraus
• Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an, sodass sie leicht braun werden
• Vermische nun den Feldsalat, die Erdbeeren und die Avocado und füge Hüttenkäse und die Pinienkerne hinzu
• Für das Dressing: Vermische den weißen Balsamicoessig mit etwas Reissirup; fertig – guten Appetit!

Variationstipp: Schmeckt auch sehr gut mit Hühnchen oder/und Schafskäse!

Tipps für Intolerante/Allergiker:

Der Salat ist fruktosearm und glutenfrei.

Achte darauf, dass du laktosefreien Hüttenkäse nimmst, damit der Salat laktosefrei ist!

Achtung: Avocado und Erdbeeren enthalten Histamin. Pass also auf, wenn du histaminintolerant bist, ich kann selbst leider auch nur sehr wenig von dem Salat essen und nehme ihn daher meistens als Beilage!