Falafel Couscous Bowl

Falafel + Couscous = mega Kombi! Daher nichts wie ab in die Küche und lasst uns diese leckere Falafel Couscous Bowl machen. Eignet sich auch perfekt als Mealprep oder Beilage zum Grillen. Yay!

Als erstes gießt ihr kochendes Wasser über trockenen Couscous. Für den Geschmack gebe ich meist noch etwas Gemüsebrühe-Pulver hinzu. Abgedeckt zieht das Ganze für ein paar Minuten.

In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal eure Falafeln anbraten und Pinienkerne rösten. Bei den Falafeln nehme ich meist fertige – wer motiviert ist, kann die aber natürlich auch selbst machen. Außerdem bereiten wir noch Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Feta vor, d.h. alles klein schnippeln. All das wird dann nämlich unter den durchgezogenen Couscous gehoben.

Gewürzt wird alles mit gehackten Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, Honig und vielen Kräutern. Ich verwende hier gerne Kräuter der Provence oder auch Kreuzkümmel. Ganz wichtig: Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Am Ende wird noch frische Petersilie untergehoben sowie alles mit Pinienkernen getoppt. Ach ja, und wer mag, serviert dazu knuspriges Baguette und einen leckeren Joghurtdip.

Guten Appetit! Eure Marisa

Falafel Couscous Bowl

Lecker, einfach gemacht und auch perfekt als Mealprep! Wir machen heute eine köstliche Bowl mit Couscous, Falafeln und viel Tomaten und Kräutern – yum! Wer mag, serviert dazu knuspriges Baguette und Joghurtdip.

Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir das Rezept gefallen hat!

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 150 g Couscous
• 150 ml Wasser, kochend
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Packung Falafeln nach Wahl
• 3 EL Pinienkerne
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Cocktailtomaten
• 50 g Feta
• ca. 200 g gehackte Tomaten aus der Dose (optional mehr)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Honig
• 1 TL Paprika edelsüß
• 2 EL getrocknete Kräuter nach Wahl (zB Kräuter der Provence)
• optional: Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie
• optional: Naturjoghurt mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Zitronensaft und Kräutern mischen und als Dressing obendrauf geben + angeröstetes Baguette

Anleitungen

 

• Couscous in eine große Schale geben.
• Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen, über den Couscous geben und Gemüsebrühe-Pulver unterrühren. Luftdicht abdecken und für 8 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
• Falafeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend halbieren.
• In einer separaten Pfanne die Pinienkerne rösten (ohne Öl).
• Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Cocktailtomaten halbieren, Feta würfeln.
• Zu dem fertigen Couscous die halbierten Falafel, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Feta hinzugeben. Die Dose Tomaten, Tomatenmark und Honig unterrühren.
• Kräftig würzen und frische Petersilie unterheben.
• Mit den angerösteten Pinienkernen und optional Baguette sowie Joghurtdressing servieren. Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist vegetarisch.

Für eine vegane Version veganen Feta verwenden sowie statt des Joghurts zB Soja- oder Haferjoghurt verwenden. Als Honigersatz eignet sich Ahornsirup sehr gut.