Gnocchi in Mangold-Sahne Soße

Ein neues saisonales Rezept gefällig? Dann habe ich was für euch: diese wahnsinnig cremige Mangold-Sahne Soße zusammen mit Gnocchis!

Diesen rotstiehligen Mangold habe ich auf dem Markt bei mir hier in Bonn entdeckt und musste ihn einfach mitnehmen! Denn er ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern schmeckt auch wahnsinnig lecker.

Von dem Mangold würfeln wir zuerst die Stiele, die im Gegensatz zu den Blättern etwas milder schmecken. Diese werden dann gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne angedünstet. Anschließend kommen die Mangoldblätter dazu, die nach einiger Zeit, ähnlich wie Spinat, ein wenig zusammenfallen.

Abgelöscht wir das Ganze mit einer ordentlichen Portion Sahne und Chili. Letzterer sorgt hinterher für eine leichte Schärfe.
Zum Schluss wird noch etwas zerkrümelter Feta und Honig für extra Cremigkeit untergerührt. Generell liebe ich Honig in Kombination mit Chili. Das müsst ihr auch mal in anderen Gerichten testen – lohnt sich immer und schmeckt himmlisch!

Himmlisch schmeckt unsere Soße dann auch am Ende.. kombiniert mit knusprigen Gnocchi!

Oh yum! Ganz viel Spaß beim Nachkochen,
eure Marisa

REZEPT: Gnocchi in Mangold-Sahne Soße

^{(vegetarisch; Dauer: 20-25 Minuten; Schwierigkeit: einfach)}

Zutaten für 2 Portionen:

• 1/2 kleine Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 200g Mangold, rotstiehlig
• 1 EL Olivenöl
• 250ml Sahne (eine light Version wie z.B. Rama Cremefine funktioniert auch super)
• 300g Gnocchi
• 100g Feta
• 1 EL Honig
• 1 kleine rote Chilischote
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken/pressen.
2. Mangold waschen und putzen. Stiele abschneiden und fein würfeln. Blätter in schmale Streifen schneiden.
3. Olivenöl in eine große Pfanne geben und darin Zwiebel, Knoblauch und gewürfelte Mangoldstiele bei schwacher Hitze für 2 Minuten andünsten.
4. Mangoldblätter dazugeben und für 1-2 Minuten mit andünsten, sodass sie leicht zusammenfallen.
5. Währenddessen Chili sehr fein hacken; etwa 1 gestrichener TL (je nach gewünschter Schärfe, kannst du beliebig mehr oder weniger verwenden).
   Tipp:
   Danach Hände gründlich waschen und am besten nicht ins Gesicht fassen. Sonst brennt’s!
6. Gehacktes Chili mit Sahne in die Pfanne geben, unterrühren und für etwa 4 Minuten köcheln lassen. Parallel in einer separaten Pfanne die Gnocchi mit etwas Olivenöl oder Butter goldbraun anbraten.
7. Dann Feta zerbröseln und zusammen mit 1 EL Honig unter die Mangold-Sahne Soße unterrühren. Nochmal 1 Minute köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Fertige Gnocchi unterrühren.
10. Guten Appetit!

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Anmerkungen für Intolerante/Allergiker:

Das Gericht ist vegetarisch.

Für eine laktosefreie und vegane Version kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden – z.B. auf Soja- oder Mandelbasis. Auch für den Feta gibt es mittlerweile tolle pflanzliche Feta-Alternativen, z.B. von der Marke bedda! Den verwende ich selbst ganz gern. Gibt’s bei Rewe, Edeka etc zu kaufen (Werbung, unbezahlt, unbeauftragt).
Statt Honig eignet sich Ahornsirup.

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