Rhabarbermuffins

Saftig, süß und lecker - Rhabarbermuffins? Lieben wir! Daher zeige ich euch heute ein einfaches Rezept, das nicht nur fix gemacht ist, sondern auch noch kinderleicht geht.

Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir das Rezept gefallen hat!

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Zubereitungszeit 10

Backzeit 30

Gericht Dessert

Portionen 6 Muffins

Kochutensilien

6 Muffinförmchen
Muffinblech

Zutaten

160 g Rhabarber
40 g Butter, weich
60 g Zucker
70 g Naturjoghurt (3,5%)
2 EL (Hafer-)Milch
1 Ei, Gr. M
125 g Dinkelmehl (Type630)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
optional: Puderzucker

Anleitungen

Backofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mulden von dem Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Rhabarber putzen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Joghurt, Milch und Ei mit einem Schneebesen vermischen.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unterheben.
2/3 der Rhabarberwürfel ebenfalls unter den Teig heben.
Muffinförmchen mit dem Teig befüllen. Die restlichen Rhabarberwürfel auf dem Teig oben verteilen.
Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.