Mediterrane Tagliatelle mit Tofu
Zu einer leckeren Nudelpfanne sagt doch niemand Nein! Besonders, wenn sie mediterran angehaucht ist. Heute mit dabei sind Oliven, getrocknete Tomaten, Champignons, Tofu und Rucola. Obendrauf kommen angeröstete Pinienkerne - yum! Das wird lecker!Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir die Tagliatelle gefallen haben!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!
Zutaten
- Tagliatelle (Menge nach Hunger)
- 3 EL Pinienkerne
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 200 g Champignons
- 150 g Räuchertofu
- 100 g Cocktailtomaten
- 10 Oliven, schwarz (aus dem Glas, entkernt)
- 30 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- Saft einer 1/2 Zitrone
- eine Handvoll Rucola
- Paprika edelsüß, Chilisalz, Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
- Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) rösten bis sie goldbraun sind. In eine Schale geben und erstmal beiseite stellen.
- Alles kleinschneiden: Zwiebel und Knoblauch würfeln bzw. pressen. Champignons vierteln und Tofu würfeln. Cocktailtomaten und Oliven halbieren. Öl von den getrockneten Tomaten abgießen und diese klein schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Champignons und Tofu dazugeben. 10 Minuten heiß anbraten.
- Mit Weißwein und Sahne ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen.
- Die fertigen Nudeln, Oliven, getrocknete Tomaten und Saft einer halben Zitrone zur Pfanne hinzugeben und unterrühren. Kräftig würzen (Paprika edelsüß, Chilisalz, Pfeffer). Alles nochmals kurz erhitzen.
- Rucola unterheben und auf Tellern servieren. Mit Pinienkernen toppen. Guten Appetit!
Notizen
Das Rezept ist vegetarisch.
Für eine vegane Version die Sahne durch z.B. Hafersahne ersetzen.