Schokoladen-Kürbiskuchen
Süß, saftig und einfach DER perfekte Herbstkuchen: Schokoladen-Kürbiskuchen mit Zartbitterschokolade und Walnüssen. Das wird lecker!Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir der Kuchen gefallen haben!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 50 g Kokosöl (nativ), alternativ: Butter
- 20 g Agavendicksaft
- 20 ml Hafermilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
- 2 Eier, Gr. M
- 160 g Dinkelmehl, Type630
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1/2 TL Zimt
- 40 g Haferflocken, zart
- 100 g brauner Zucker
- 80 g Zartbitterschokolade
Für die Kuvertüre (optional):
- 100 g Zartbitterschokolade
- 3 EL Walnüsse
Anleitungen
- Kürbis waschen, in Scheiben schneiden und entkernen. Für 20 Minuten in siedendem Wasser garen lassen bis das Fruchtfleisch weich wird. Mit einem Pürierstab zu Püree mixen.
- Ofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Kürbispüree in eine Rührschüssel geben.
- Kokosöl in einem Topf oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, sodass es flüssig wird. Zur Rührschüssel dazugeben.
- Eier, Agavendicksaft und Milch ebenfalls unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Haferflocken und Zucker vermischen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten unter die Kürbismischung mischen. Rühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Zartbitterschokolade grob hacken. Unter den Teig heben.
- Teig in die Kastenform füllen.
- Für 50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen ausbacken.
- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Kuvertüre:
- Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade auf den Kuchen geben.
- Nüsse grob hacken und ebenfalls drübergeben.
- Guten Appetit!
Notizen
Am besten das Backnatron nicht weglassen, denn dadurch wird der Kuchen fluffiger! Backnatron findest du in fast jeder Supermarkt-Backabteilung in grünen Tütchen für um die 1EUR.