Warmer Linsensalat mit karamellisiertem Ziegenkäse
In unter 30 Minuten zauberst du aus Linsen, Rucola, Tomaten und etwas Paprika einen herrlichen Salat. Als Highlight gibt's karamellisierte Walnüsse und Ziegenkäse obendrauf. Yum!Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib mir später unten gerne ein Kommentar und berichte, wie dir der Salat gefallen haben.Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!
Zutaten
- 200 ml Wasser, ggf. etwas mehr
- 60 g rote Linsen
- 100 g Cocktailtomaten
- 1/2 Paprika, rot
- 2 Handvoll Rucola
- ca. 50 g Ziegenkäserolle (ca. die Hälfte)
- 1 EL Honig
- 2 EL Walnüsse
- Salz, Pfeffer
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Honig
- etwas Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen und ca. 10-15Minuten köcheln lassen bis sie gar sind. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
- Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten halbieren, Paprika vierteln. Alles in eine große Salatschüssel geben.
- Ziegenkäse in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Honig erhitzen und Walnüsse und Ziegenkäsescheiben dazugeben. Für etwa 5-7 Minuten von allen Seiten karamellisieren lassen.
- Die fertigen Linsen ein paar Minuten abkühlen lassen und anschließend zum Salat dazugeben.
- Für das Dressing alle Zutaten vermischen. Über den Salat geben und gut vermischen.
- Salat auf Teller geben und mit karamellisierten Walnüssen und Ziegenkäse anrichten. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Notizen
Das Rezept ist vegetarisch.