Espresso-Schokoladenkuchen
Schokolade und Espresso? Oh ja, aber sowas von! Wenn du sowohl auf Schokolade als auch auf Espresso stehst, dann ist dieser Kuchen genau das Richtige für dich. Schokoladig, süß und verführerisch. Und dazu noch im Handumdrehen gemacht - yay!Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib mir später unten gerne ein Kommentar und berichte, wie dir der Kuchen gefallen hat.Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Kochutensilien
- Kastenform
- Backpapier oder extra Butter zum Einfetten
- Handrührgerät
Zutaten
- 300-330 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 200 g Butter, weich (zimmerwarm)
- 2 Eier, Gr. M
- 200 g Schmand
- 250 g Dinkelmehl (Type630)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 70 g Backkakao
- 120 ml Espresso, stark und leicht abgekühlt
Für die Glasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosflocken (optional)
- 2 EL getrocknete Bananenstückchen (optional)
- 1 EL Walnüsse, gehackt (optional)
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In eine Rührschüssel, Zucker und weiche Butter geben. Mit einem Handrührgerät ca. 2 Minuten cremig schlagen.
- Mit dem Handrührgerät weiterrühren und die Eier nacheinander hinzufügen. Schmand hinzufügen und dabei ebenfalls weiterrühren. Mischung beiseite stellen.
- In einer separaten Schüssel, Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Backkakao vermischen.
- Diese trockenen Zutaten abwechselnd mit dem abgekühlten Espresso unter die Eier-Schmand Mischung rühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in die Kastenform füllen. Glattstreichen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 50-55 Minuten ausbacken.
- Vollständig erkalten lassen und nach Belieben glasieren. Guten Appetit! Tipp: Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen noch besser, da dann alles so richtig durchziehen konnte!