Ofen auf 220Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden (Schale kann nach Belieben dran gelassen werden). In eine Rührschüssel geben und mit Olivenöl und dem Bratkartoffelgewürz mischen.
Gewürzte Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. In den Ofen schieben und für 25 Minuten anrösten. Nach 15 Minuten einmal für 5 Sekunden die Ofentür öffnen, sodass die Feuchtigkeit entweichen kann.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren:Linsen mit Wasser in einen Topf geben. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Dill und Petersilie hacken.
Sobald die Kartoffeln und Linsen fertig sind, beides mit Spinat und den Kräutern mischen.
Das Dressing anrühren und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, serviert alles mit ein paar getrockneten Rosenblütenblättern. Guten Appetit!