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Kartoffel-Linsen-Salat mit Dill

Würzig, lecker und einfach gemacht! Ein sättigender Kartoffelsalat mit Linsen sowie vielen frischen Kräutern. Dazu gibt es ein Honig-Senf Dressing sowie wer mag, noch ein paar getrocknete Rosenblütenblätter - yum!
Ganz viel Spaß beim Nachmachen.
Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 gestrichener EL Bratkartoffelgewürz (von JustSpices)
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Pardina Linsen
  • 300 ml Wasser
  • 50 g Baby-Spinat
  • 3 EL Dill, gehackt
  • 3 EL Petersilie, gehackt
  • 1 TL getrocknete Rosenblütenblätter (optional)

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Djion Senf
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Baslamicoessig, weiß
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Ofen auf 220Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden (Schale kann nach Belieben dran gelassen werden). In eine Rührschüssel geben und mit Olivenöl und dem Bratkartoffelgewürz mischen.
  • Gewürzte Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. In den Ofen schieben und für 25 Minuten anrösten. Nach 15 Minuten einmal für 5 Sekunden die Ofentür öffnen, sodass die Feuchtigkeit entweichen kann.
  • In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren:
    Linsen mit Wasser in einen Topf geben. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Dill und Petersilie hacken.
  • Sobald die Kartoffeln und Linsen fertig sind, beides mit Spinat und den Kräutern mischen.
  • Das Dressing anrühren und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Wer mag, serviert alles mit ein paar getrockneten Rosenblütenblättern. Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist vegetarisch.
Für eine vegane Version kannst du den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Als Bratkartoffelgewürz verwende ich dieses Gewürz. Mit meinem Code „justmarisastable“ bekommst du übrigens ab einem Mindestbestellwert von 20EUR bei JustSpices mein Lieblingsgewürz gratis dazu – yay!
Keyword mit veganer Option (siehe unten), vegetarisch