Schokoladen-Brownie Kaiserschmarrn
Schokoladig, saftig und einfach himmlisch! Der österreichische Klassiker wird hier leicht abgewandelt - mit Backkakao und vielen leckeren Toppings. Wer mag, toppt das Ganze mit frischen Früchten und Cranberrykompott. Yum!Ganz viel Spaß beim Nachmachen.Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Kochutensilien
- Gut beschichtete Pfanne oder Topf von ca. 20cm Durchmesser mit dazugehörigem Deckel
- Pfannenwender
- Handrührgerät
Zutaten
- 1 Eigelb
- 3-4 EL Zucker oder Xucker Light/Erythrit (für eine zuckerfreie Version)
- 70 g Dinkelmehl (Type630)
- 1 großzügiger EL Backkakao
- 80 ml (Soja-)Milch
- 2 Eiweiß
- 1/2 TL Butter/Margarine/Kokosöl für die Pfanne
Für das Topping (optional):
- 1 EL Cranberries, frisch
- 1 TL Ahornsirup
- 1/4 TL Zimt
- 1 EL Himbeeren
- 1/3 Banane
- etwas Puderzucker
- etwas Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Vermische Eigelb und Zucker in einer Rührschüssel.
- Rühre Mehl, Backkakao und Milch unter bis ein glatter Teig entsteht.
- Schlage das Eiweiß steif und hebe es mithilfe eines Löffels vorsichtig unter den Teig.
- Erhitze eine Pfanne (von ca. 20cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl oder Butter. Achte darauf, dass du eine Pfanne mit guter Beschichtung wählst, sonst lässt sich dein Kaiserschmarren gleich nicht lösen.
- Gebe den Teig vollständig hinein, streiche ihn glatt und gebe (unbedingt!) einen Deckel obendrauf.
- Lasse alles für ein paar Minuten stocken bis die Unterseite leicht bräunlich wird und du oben leichte Blasen auf dem Teig siehst.
- Drehe die Teigmasse nun mit einem Pfannenwender in einem um (wie als wenn du einen riesen Pfannkuchen wendest), sodass alles von der anderen Seite anbraten kann. Deckel wieder auf die Pfanne/Topf setzen.
- Nach etwa 2 Minuten: Steche den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender in kleine Stücke und röste alles von allen Seiten eine weitere Minute an.
- Den fertigen Kaiserschmarrn auf einen Teller geben und nach Belieben toppen.
Für das Topping (optional):
- Aus den frischen Cranberries kannst du fix einen Cranberrykompott machen: Dazu die Cranberries mit Ahornsirup und Zimt in einen Topf geben und ein paar Minuten stark erhitzen. So sollten die Cranberries nach kurzer Zeit platzen und weich werden, sodass du sie mit einer Gabel zu Kompott zerdrücken kannst.
- Den Kompott zusammen mit z.B. Banane, Himbeeren, Schokolade und etwas Puderzucker auf den Kaiserschmarren geben. Guten Appetit!
Notizen
Das Rezept ist weizenfrei und bei der Verwendung einer Pflanzenmilch wie Sojamilch auch laktosefrei.
Für eine zuckerfreie Version kann z.B. Xucker Light verwendet werden. Xucker Light ist auf der Basis von Erythrit. Dies ist eine Zuckeralternative, welche aus natürlichen Rohstoffen gewonnen wird. Dabei werden meist stärkehaltige Pflanzen zu Glucosesirup verarbeitet, welcher zu Erythrit vergoren wird.
Der Vorteil von Erythrit gegenüber herkömmlichen Haushaltszucker ist, dass Erythrit kalorienfrei und zahnfreundlicher ist.
Außerdem lässt Erythrit den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen, weswegen es auch besonders gut für Diabetiker geeignet ist.
Der Vorteil von Erythrit gegenüber herkömmlichen Haushaltszucker ist, dass Erythrit kalorienfrei und zahnfreundlicher ist.
Außerdem lässt Erythrit den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen, weswegen es auch besonders gut für Diabetiker geeignet ist.