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Blumenkohl-Kartoffelsuppe

Würzig und lecker! Eine einfache Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln sowie einem knusprigen Topping. Das besteht aus Kichererbsen und Blumenkohl, die vorher in einer Pfanne angeröstet werden. Noch etwas Petersilie obendrauf, los geht der Schmaus. Yum!
Ganz viel Spaß beim Nachmachen.
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Olivenöl
  • 300 g Blumenkohl
  • 100 g Kartoffeln
  • 100 ml Kochsahne (oder vegane Sahne)
  • 400 ml Wasser, still
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 Msp. Muskat, gemahlen
  • Salz, Pfeffer

Für das knusprige Topping:

  • 2 EL Kichererbsen
  • ca. 50 g Blumenkohl
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Anleitungen
 

  • Zwiebeln kleinhacken.
  • Mit Olivenöl in einem großen Topf 2 Minuten andünsten.
  • Blumenkohl und Kartoffeln in Würfel schneiden.
  • In den Topf dazugeben und ebenfalls 2 Minuten dünsten.
  • Mit Wasser, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
  • Aufkochen und ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Topping zubereiten: Dazu den Blumenkohl in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Kichererbsen sowie Olivenöl in einer Pfanne etwa 10 Minuten kross anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprika edelsüß würzen.
  • In einen Standmixer umfüllen und sehr fein pürieren (oder mit einem Pürierstab).
  • Muskat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit den Toppings servieren, guten Appetit!
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