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Gnocchi in Frischkäse-Ajvar Soße

Einfach, schnell gemacht und lecker! Wer keine Lust auf Pesto oder normale Tomatensoße hat, sollte definitiv mal diese Soße aus Ajvar, Frischkäse und Sahne probieren. Im Handumdrehen gemacht und perfekt zu Nudeln, Gnocchi oder Tortellini. Yum!
Ganz viel Spaß beim Nachmachen.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Soße:

  • 100 g Ajvar, mild Notiz: Da ein Hauptbestandteil der Soße Ajvar ist, ist hier wichtig, dass du eins verwendest, dass dir gut schmeckt - ansonsten magst du die Soße auch nicht :)
  • 150 g Frischkäse (oder auch Creme Vega für eine vegane Version)
  • 50 ml Sahne (z.B. Rama Cremefine - oder vegane Sahne)
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • Salz, Pfeffer

Für die Gnocchi:

  • 400-500 g Gnocchi (nach Belieben auch mehr/weniger)
  • eine Handvoll Baby-Spinat
  • 2 EL Pinienkerne
  • optional: Parmesan

Anleitungen
 

Für die Soße:

  • Alle Zutaten vermischen. In einem Kochtopf aufkochen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Gnocchi:

  • Pinienkerne kurz in einer Pfanne (ohne Öl) goldbraun anbraten. In ein separates Schüsselchen umfüllen.
  • Gnocchi mit etwas Öl oder Butter anbraten.
  • Fertige Soße zur Pfanne dazugeben. 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
  • Baby-Spinat unterrühren.
  • Sofort heiß servieren. Mit den Pinienkernen und nach Bedarf mit Parmesan toppen.
  • Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist bei der Verwendung von Creme Vega oder einem anderen veganen Frischkäse vegan. Auch als Sahneersatz gibt es mittlerweile tolle Alternativen auf Mandel- oder Haferbasis zum Kochen. Statt Parmesan schmecken z.B. Hefeflocken toll!
Keyword mit veganer Option (siehe unten), vegan