Paprika mit Quinoa aus dem Ofen
Paprika aus dem Ofen - heute mit Quinoa Tricolore, Kidneybohnen, Mais und Tomaten. Und eine ordentliche Portion Käse on top darf natürlich auch nie fehlen!Ganz viel Spaß beim Nachmachen!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Zutaten
- 100 g Quinoa, bunt
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Schalotte
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Fleischtomate
- 80 g Kidneybohnen
- 50 g Mais
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
- ca. 80 g Gouda, gerieben
- 2 Paprika, rot
- etwas frische Petersilie
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vor. Belege ein Backblech mit Backpapier.
- Quinoa gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Gewaschenen Quinoa mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und 8 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen lassen. Evtl. überschüssige Flüssigkeit danach abgießen.
- In der Zwischenzeit, Schalotte und Knoblauch fein würfeln/pressen.
- Mit Olivenöl kurz in einer Pfanne andünsten.
- Tomate fein würfeln. Zusammen mit Kidneybohnen und Mais dazugeben und kurz mit anbraten.
- Tomatenmark unterrühren, Paprika edelsüß hinzufügen sowie etwas salzen und pfeffern.
- Fertigen Quinoa und ca. die Hälfte des geriebenen Goudas unter das Gemüse rühren.
- Paprikaschoten halbieren und entkernen.
- Füllung in die Paprikahälften geben und auf das Backblech legen. Mit restlichem Käse toppen.
- Für etwa 25-30 Minuten im Ofen ausbacken.
- Herausnehmen und mit frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!
Notizen
Anmerkungen für Intolerante/Allergiker:
Das Rezept ist vegetarisch.
Für eine vegane Version den Käse durch einen veganen Schmelzkäse ersetzen.