Ricotta Blaubeer Pancakes mit Zitrone
Ricotta kombiniert mit saftigen Blaubeeren und frischer Zitrone - das perfekte Zusammenspiel für himmlische Pancakes auf deinem Frühstückstisch. So saftig, so süß! Da freut man sich glatt auf das nächste Frühstück.Ganz viel Spaß beim Nachmachen.Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Zutaten
- 50 g Dinkelmehl (Type630)
- 1 TL Backpulver
- 1-2 EL Zucker
- 100 g Ricotta
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Pflanzenmilch nach Wahl (z.B. Mandelmilch)
- 2-3 EL frische Blaubeeren
- etwas Butter oder Kokosöl für die Pfanne
- Toppings nach Wahl, z.B. Blaubeerkompott, Joghurt, Zitronensaft, Puderzucker
Anleitungen
- In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Zucker mischen.
- In einer separaten Zutaten Ricotta, Ei, Zitronensaft und Milch verquirrlen. Zur anderen Schüssel hinzufügen und mit einem Schneebesen vermengen.
- Die Blaubeeren vorsichtig mithilfe eines Esslöffels unter den Teig heben.
- Etwas Öl/Butter in eine gut beschichtete Pfanne geben und jeweils 1-2 EL Teig pro Pancake hineingeben und auf mittlerer Hitze ausbacken. Wenden sobald sich kleine Blasen bilden. Von der anderen Seite ebenfalls ein paar Minuten ausbacken lassen.
- Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Die schon fertigen Pancakes kannst du bei 50Grad Ober-/Unterhitze auf einen ofenfesten Teller in den Ofen geben, damit sie in der Zwischenzeit nicht kalt werden.
- Pancakes z.B. mit Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft servieren. Toll dazu schmeckt auch, wenn du ein paar Blaubeeren mit einem Schuss Ahornsirup in einen Topf gibst und kurz andüstet, sodass eine Art Kompott entsteht.
- Guten Appetit!