Salat waschen, trockenschleudern und in eine große Salatschüssel geben.
Cocktailtomaten halbieren. Gurke und Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado entkernen und kleinschneiden. Zum Feldsalat hinzufügen.
Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
1 EL Honig in einer Pfanne erhitzen und die Pfirsichscheiben darin ca. 5 Minuten karamellisieren lassen.
In einer separaten Pfanne die Pistazien kurz (ohne Öl) anrösten.
Für das Dressing alle Zutaten zu einer cremigen Masse vermischen. Über den Salat geben und alles gut vermengen.
Den Salat auf Teller geben und mit den karamellisieren Pfirsichen und Pistazien anrichten.
Guten Appetit!