Süßkartoffelschiffchen mit Avocado-Hummus
Lecker, einfach und eine tolle Abwechslung zu der normalen gefüllten Süßkartoffel. Eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Salat und Co! Plus: Sie schmecken auch kalt toll, sind deswegen auch super für Partybuffets!Ganz viel Spaß beim Nachmachen!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Limette (Saft) - bzw. nach Belieben mehr
- 1 TL Sesamöl oder auch Olivenöl
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 EL schwarzer Sesam
- ca. 8 Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl für die Pfanne
- etwas Petersilie oder Koriander als Topping
Anleitungen
- Süßkartoffeln vom Schmutz befreien. In einem großen Kochtopf im Wasser für 15 Minuten vorgaren.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen mit Avocado, Saft einer halben Limette, Knoblauchzehe, Sesamöl (oder Olivenöl), Paprika edelsüß und Chiliflocken für 2 Minuten sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Limettensaft abschmecken. In eine kleine Schüssel füllen und erstmal beiseite stellen.
- Süßkartoffel aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Mit einem scharfen Messer längs vorsichtig in dünne Scheiben schneiden.
- In einer breiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Süßkartoffelscheiben darin von beiden Seiten ein paar Minuten kross anbraten.
- Die Süßkartoffelscheiben jeweils mit dem Avocado-Hummus, halbierten Cocktailtomaten und schwarzem Sesam toppen. Leicht salzen und pfeffern und wer mag, gibt obendrauf noch ein wenig Petersilie oder Koriander sowie extra Chiliflocken!
- Guten Appetit!
Notizen
Anmerkungen für Intolerante/Allergiker:
Das Rezept ist vegan und glutenfrei.