Grill-Rezept: Bunter Nudelsalat
Bunt, bunter, Nudelsalat! Dieser bunte Nudelsalat ist nicht nur was für's Auge, sondern schmeckt auch wahnsinnig lecker. Mit einem leichten Dressing und italienischen Kräutern wird das der Hit auf deiner nächsten Grillparty.Viel Spaß beim Nachkochen!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Zutaten
- ca. 120 g Nudeln (Abwandlungstipp: Tortellini schmecken auch sehr lecker!)
- 4 kleinere Paprikaschoten (gelb, rot, grün, orange)
- ca. 10 Oliven, schwarz
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Parmesan, fein gerieben
Für das Dressing:
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl, nativ
- 1 EL heller Balsamicoessig
- 1 TL Oregano oder italienische Kräuter deiner Wahl
- 2 EL Basilikum, frisch und grob gehackt
- 100 ml Wasser vom Nudelnkochen
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. 100ml vom Nudelwasser für das Dressing aufheben.
- Paprikaschoten waschen, entkernen und kleinschneiden.
- Oliven und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Alles gemeinsam mit den gekochten Nudeln in eine große Rührschüssel geben.
- Für das Dressing den Knoblauch pressen/fein hacken. Mit Olivenöl, Balsamico, Oregano, Basilikum und Nudelwasser in einer kleinen Schüssel mischen.
- Das Dressing zusammen mit dem geriebenen Parmesan zu den Nudeln geben und gut vermischen. Kräftig salzen und pfeffern nicht vergessen.
- Mindestens 1 Stunde kühlen. Danach ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Guten Appetit!
Notizen
Tipps für Intolerante/Allergiker:
Der Salat ist vegetarisch.
Für eine vegane Version kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Statt der 50g würde ich in diesem Fall lieber ca. 20g nehmen, da die Hefeflocken ansonsten zu viel Wasser ziehen und der Salat zu trocken werden könnte.