In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing verrühren. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Holzige Enden des Spargels abschneiden und schälen. In mundgerechte Stücke schneiden.
Zucker, Salz und Butter in einen großen Topf mit ausreichend Wasser geben (der Spargel soll gleich komplett vom Wasser bedeckt sein) und zum Kochen bringen.
Geschälten Spargel ins Wasser legen und kurz aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und (je nach Dicke der Stangen) 12-15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse karamellisieren: Diese dafür in eine kleine Pfanne mit 1 EL Honig oder Agavendicksaft geben und unter Wenden erhitzen bis sie karamellisieren. Anschließend auf einen kleinen Teller zum Aushärten legen. Erstmal beiseite stellen.
Erdbeeren waschen, grüne Enden entfernen und in Stücke schneiden. Spinat ebenfalls waschen. Beides zusammen mit Sonnenblumenkernen in eine Salatschüssel geben.
Gegarten Spargel aus dem Topf heben und etwas abtropfen lassen. Zur Salatschüssel dazugeben.
Das Dressing aus dem Kühlschrank ebenfalls hinzufügen. Gut umrühren.
Den Salat auf Tellern servieren und mit den karamellisierten Walnüssen garnieren.
Guten Appetit!