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Gefülltes Ofenbaguette mit Pesto

Ein schnelles Feierabend-Baguette aus dem Ofen! Gefüllt mit schmelzendem Mozzarella, frischen Tomaten und Pesto. Super unkompliziert gemacht und wahnsinnig lecker. Oh yum!
Ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 1 große Tomate
  • 1 Mozzarellakugel
  • 1/2 Baguette
  • ca. 2 EL Basilikumpesto (gekauft oder auch selbstgemacht, siehe unten)
  • frische Basilikumblätter
  • frische Petersilie, glatt
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz, Pfeffer

Basilikum-Pesto, selbstgemacht (optional):

  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Parmesan
  • ca. 40 g Basilikumblätter (etwa 1 Basilikumbaum)
  • 1/4 TL Salz
  • 60 g Olivenöl

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  • Mozzarella und Tomaten in möglichst dünne Scheiben schneiden.
  • Baguette in ca. 2cm Abstand ein- aber nicht durchschneiden (etwa 3/4 tief).
  • In die Einschnitte mit einem Messer Pesto schmieren und anschließend mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben füllen
    Tipp: Da die Einschnitte recht schmal sind, geht das Befüllen am einfachsten, wenn du das Baguette mit den Fingern etwas auseinander ziehst und dann (möglichst dünne) Scheiben hineinschiebst. Außerdem kann das Baguette am Ende leicht nach oben gewölbt sein - dann einfach vorsichtig nach unten pressen.
  • Baguette auf das Backblech legen und ca. 15 Minuten ausbacken bis der Käse zerläuft.
  • Herausnehmen und mit den Kräutern und Gewürzen toppen. Guten Appetit!

Für das Basilikumpesto (optional):

  • Knoblauch fein pressen, mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben und kräftig zu einer homogenen Masse pürieren. Voila, schon fertig!
    Tipp: Sollte noch Pesto überbleiben, einfach in ein gut verschließbares Glas umfüllen, mit etwas Olivenöl bedecken (so hält es sich länger) und innerhalb weniger Tage aufbrauchen – zb auch zu Nudeln.
Keyword vegetarisch