Milch und Ei in einer Rührschüssel verquirlen.
Mehl, Zucker, Spekulatiusgewürz und Salz hinzufügen und rasch mit einem Schneebesen untermischen.
Herd auf mittlere Stufe erhitzen und in eine gut beschichtete (!) Pfanne etwas Öl sowie eine kleine Teigmenge (2-3EL) geben.
Pfanne sofort hin- und her schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
Crêpe für ca. 1-2 Minuten ausbacken.
Danach solltest du mit einem Pfannenwender den Crêpe ganz einfach wenden können. Von der anderen Seite nochmals 1 Minute ausbacken.
Verfahre auf die gleiche Weise mit dem restlichen Teig.