Lege eine breite Backform mit Backpapier aus (ca.20x25cm). Tipp: Backpapier vorher einmal zusammenknüllen und dann wieder auseinander falten. Dann lässt es sich einfacher in die Form legen. Datteln für 10 Minuten in eine Rührschüssel mit warmem Wasser geben und einweichen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
Walnüsse und gemahlene Mandeln in einen Standmixer geben und fein pürieren.
Agavendicksaft, Backkakao, Spekulatiusgewürz, Zimt und Salz hinzufügen.
Datteln aus dem Wasser entnehmen. Das restliche Wasser grob mit der Hand herauspressen. Datteln zu den anderen Zutaten in den Mixer geben.
Alles zusammen zu einem zähen Teig pürieren. Ggf. zwischendurch stoppen und den Teig an den Rändern wieder runterschieben.
Teig in ausgelegte Backform geben und mit den Händen gleichmäßig anpressen. Backform anschließend in den Kühlschrank stellen.