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Vegane Weihnachtsbrownies

Auf der Basis von Datteln, Nüssen, Backkakao und Spekulatiusgewürz - yum! Dafür einfach alle Zutaten pürieren, in eine Form pressen und kühlen. Dazu kommt eine himmlische Ganache aus etwas Schokolade, Mandelmilch und Puderzucker. Obendrauf gibt's Walnüsse und Kekse, wer mag. Das wird lecker!
Ganz viel Spaß beim Nachmachen.
Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Gericht Dessert
Portionen 12 Brownies

Kochutensilien

  • Standmixer zum fein Pürieren
  • Brownieform (ca.20x25cm)
  • etwas Backpapier

Zutaten
  

  • 370 g Soft-Datteln
  • 150 g Walnüsse
  • 80 g Mandeln, gemahlen
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 50 g Backkakao
  • 1 gestrichener EL Spekulatiusgewürz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Für die Ganache:

  • 65 g Zartbitterschokolade, vegan
  • 50 ml Mandel- oder Sojamilch
  • 1/2 TL Kokosöl, nativ
  • 10 g Puderzucker

Für das Topping (optional):

  • 1 Handvoll Walnüsse
  • Mini-Lebkuchen/Spekulatiuskekse

Anleitungen
 

  • Lege eine breite Backform mit Backpapier aus (ca.20x25cm).
    Tipp: Backpapier vorher einmal zusammenknüllen und dann wieder auseinander falten. Dann lässt es sich einfacher in die Form legen.
  • Datteln für 10 Minuten in eine Rührschüssel mit warmem Wasser geben und einweichen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
  • Walnüsse und gemahlene Mandeln in einen Standmixer geben und fein pürieren.
  • Agavendicksaft, Backkakao, Spekulatiusgewürz, Zimt und Salz hinzufügen.
  • Datteln aus dem Wasser entnehmen. Das restliche Wasser grob mit der Hand herauspressen. Datteln zu den anderen Zutaten in den Mixer geben.
  • Alles zusammen zu einem zähen Teig pürieren. Ggf. zwischendurch stoppen und den Teig an den Rändern wieder runterschieben.
  • Teig in ausgelegte Backform geben und mit den Händen gleichmäßig anpressen. Backform anschließend in den Kühlschrank stellen.

Für Ganache:

  • Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Von der Herdplatte nehmen.
  • Zartbitterschokolade hacken und in die warme Milch in den Topf legen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.
  • Weiches Kokosöl hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Nun sollte die Schokolade vollständig geschmolzen sein.
  • Puderzucker unterrühren.
  • Brownieteig aus dem Kühlschrank nehmen und die Ganache darauf gleichmäßig verteilen.

Für das Topping:

  • Walnüsse und Kekse auf der Ganache zerbröseln.
  • Brownies ca. 2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen und in Stücke schneiden.
  • Guten Appetit!
    Tipp:
    Nr.1: Mir schmecken die Brownies am besten gekühlt. Daher empfehle ich euch, die Brownies nach der Kühlzeit von 2 Std. in Stücke zu schneiden, in eine luftdichte Box zu geben und wieder im Kühlschrank zu verstauen, bis ihr das nächste Mal einen esst. Yum!
    Nr.2: Die Brownies schmecken nach 1 Tag noch besser, da dann der Kakao richtig durchgezogen ist und sie deswegen vieeel schokoladiger sind!

Notizen

Das Rezept ist vegan.
Darauf achten, dass Backkakao und kein normaler Trinkkakao verwendet wird! Backkakao wird ohne Zucker hergestellt. Es ist ein purer Kakao - im Gegensatz zu fertig konsumierbaren Trinkschokoladen, die oft mit Zucker, Milchpulver und anderen Zutaten hergestellt werden. Backkakao ist auch deutlich schokoladiger im Geschmack! Zu finden in jeder Backabteilung von gut sortierten Supermärkten.
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