Gefüllte Conchiglioni (Muschelnudeln) mit Spinat und Ricotta
Eins meiner liebsten Wohlfühlgerichte: gefüllte Muschelnudeln aus dem Ofen mit einer Füllung aus Spinat, Ricotta und Parmesan. Simple Zutaten, einfach gemacht und so so lecker!Viel Spaß beim Nachmachen!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Kochutensilien
- Auflaufform (ca.20x25cm)
Zutaten
- ca. 15-20 Muschelnudeln (Conchiglioni, groß)
Für das Tomatensugo:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 1 Fleischtomate
- 500 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
Für die Füllung:
- 100 g Blattspinat, frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Ricotta
- 100 g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer
Sonstiges:
- ein paar Basilikumblätter
Anleitungen
- Muschelnudeln in Salzwasser kochen und etwa 5 Minuten vor dem Garende abgießen. Erstmal beiseite stellen.
- Ofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomatensugo:
- In der Zwischenzeit das Tomatensugo zubereiten: Knoblauch pressen, Schalotte fein würfeln. Beides kurz in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.
- Die Tomate würfeln und dazugeben. Mit passierten Tomaten ablöschen.
- Tomatenmark, Zucker sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
- Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Sugo in eine Auflaufform füllen.
Füllung:
- Spinat waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein pressen.
- Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten bis der Spinat zerfällt.
- Aus der Pfanne nehmen und mit Ricotta und 80g Parmesan (den Rest für gleich aufheben) vermischen. Kräftig salzen und pfeffern.
Letzte Schritte:
- Füllung in die Muschelnudeln füllen.
- Diese vorsichtig auf das Sugo in der Auflaufform setzen.
- Mit restlichem Parmesan bestreuen.
- Im Ofen für 20-25 Minuten ausbacken.
- Herausnehmen und mit frischem Basilikum bestreuen.
- Guten Appetit!
Notizen
Anmerkungen für Intolerante/Allergiker:
Das Rezept ist vegetarisch.