15 Minuten Zoodles mit Limette und Cashewkernen
Diese leckeren Zoodles sind das perfekte Feierabendessen. Denn sie sind super schnell gemacht und wahnsinnig lecker. Angebraten in einer leicht scharfen Sauce aus Mandelmus, Sojasauce, Srirachasoja und Limettensaft. Dazu gibt's Spaghetti - yum!Viel Spaß beim Nachkochen!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable. Ich freue mich auf dich!
Kochutensilien
- Spiralschneider
Zutaten
- ca. 100 g Spaghetti (Menge kann je nach Hunger angepasst werden)
- 2 große Karotten
- 1 große Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL glatte Petersilie, gehackt
- 2 EL Cashewkerne
Für die Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- 2-3 EL Mandelmus, braun
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Sriracha Soße, rot (je nach gewünschter Schärfe auch mehr)
- Saft von 1 Limette
Anleitungen
- Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch fein pressen und mit 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne für 2 Minuten andünsten.
- Karotten und Zucchini waschen. Mit einem Spiralschneider zu Spiralen/Zoodles schneiden.
- Beides mit den Saucenzutaten zum Knoblauch in die Pfanne geben. Ca. 4 Minuten unter Rühren anbraten.
- Währenddessen Cashewkerne in einer separaten Pfanne ca. 2-3 Minuten anrösten bis sie leicht braun werden. Petersilie grob hacken.
- Fertige Spaghetti unter das Gemüse unterheben und nochmals 1 Minute leicht anbraten.
- Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Schärfe kannst du nach Wunsch mehr Sriracha Soße verwenden.
- Auf Tellern zusammen mit angerösteten Cashewkernen und Petersilie servieren. Guten Appetit!
Notizen
Anmerkungen für Intolerante/Allergiker:
Das Rezept ist vegan.