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Pide mit Mangold und Feta (Grundrezept)

Hier findest du mein Liebling-Grundrezept für eine leckere türkische Pide, die super einfach zu machen ist. Diese hier ist gefüllt mit Mangold und Feta! Selbstverständlich kannst du aber auch jede andere Füllung deiner Wahl nehmen.
Ganz viel Spaß beim Nachbacken und lass es dir schmecken! Schreib' mir unten doch gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir die Pide gefallen hat.
Tipp: Falls keine Mangold Saison sein sollte, kannst du diesen 1:1 durch Spinat ersetzen
Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisastable :) Ich freue mich auf dich!
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Zubereitungszeit 50 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Pide

Kochutensilien

  • Frischhaltefolie und Backpapier
  • Küchenmaschine zum Kneten (per Hand müsste es auch gehen - hab ich persönlich aber nicht ausgetestet)
  • Rührschüssel
  • Nudelholz
  • etwas extra Mehl zum Ausrollen und etwas Öl zum Einfetten

Zutaten
  

Für den Pideteig (2Stk.):

  • 300 g Weizenmehl (Type550)
  • 120 ml Wasser, lauwarm
  • 40 g Joghurt, natur
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 20 g Hefe, frisch

Für die Füllung:

  • ca. 150-200 g Mangold, weiß - alternativ: Baby-Spinat
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl für die Pfanne
  • 100 g Feta
  • 1 TL Sesam, schwarz
  • 1/2 Chilischote, rot

Sonstiges:

  • 1 Eigelb
  • 2 TL (Pflanzen-)Milch

Anleitungen
 

  • Mehl, lauwarmes Wasser, Joghurt, Olivenöl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefe hineinbröckeln.
  • Von einer Küchenmaschine 7-8 Minuten kneten lassen. Nicht kürzer, denn je länger geknetet wird, desto fluffiger wird der Pideteig hinterher!
  • Eine separate, große Rührschüssel leicht mit Öl einschmieren. Den Teig zu einer Kugel formen und dort hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:
    - Mangold waschen, putzen und die Stiele entfernen. Blätter in dünne Streifen schneiden.
    - Knoblauch fein hacken. Zwiebel würfeln.
    - Knoblauch und Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne 2 Minuten glasig dünsten.
    - Mangoldblätter hinzugeben und einige Minuten mit anbraten bis er zusammenfällt.
    - Mit ausreichend Salz und Pfeffer würzen.
    - Bis zur weiteren Verwendung erstmal beiseitestellen.
  • Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche leicht einmehlen.
  • Teig in zwei Teile teilen. Jede Teigkugel mithilfe eines Nudelholzes oval auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5cm dick ausrollen.
  • Die ovalen Fladen auf das Backblech legen.
  • Füllung mittig als Streifen auf den Fladen verteilen. Ränder dabei rundherum freilassen.
  • Teigränder nach innen etwas über die Füllung klappen. Die Enden des Fladens fest andrücken und leicht eindrehen.
  • Feta über die Füllung bröckeln.
  • Eigelb mit Pflanzenmilch verquirlen und die Ränder der Pide damit bestreichen.
  • Ränder mit Sesam bestreuen.
  • Im Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun ausbacken.
  • Mit etwas Chili belegen.
  • Guten Appetit!

Notizen

Anmerkungen für Intolerante/Allergiker o.ä.:
Das Rezept ist vegetarisch.
Für eine vegane Version: Ersetze den Joghurt durch Soja- oder Mandeljoghurt. Als Fetaersatz verwende ich persönlich gerne den veganen Feta von der Marke bedda. Der ist bei Rewe, Edeka etc. erhältlich. Zum Bestreichen der Pide einfach das Eigelb weglassen und nur mit Pflanzenmilch bepinseln. So erhälst du auch einen leichten, schönen Glanz!
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