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Gerösteter Kichererbsen Blumenkohl Salat

Würzig, warm und einfach gemacht! Dieser geröstete Salat eignet sich nicht nur als Mittagessen, sondern ist auch ein super Mitbringsel zur Grillparty oder allgemein eine tolle Beilage. Wer mag, kombiniert z.B. noch Couscous dazu.
Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir das Rezept gefallen hat!
Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Öl
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 flacher EL Paprika edelsüß
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL frische Petersilie, grob gehackt

Für das Dressing:

  • 1 TL Mandelmus
  • 1 EL Naturjoghurt
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Wasser, kalt
  • 1 TL Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Rührschüssel geben.
  • Schalotte schneiden, Knoblauch fein pressen. Mit den Kichererbsen ebenfalls zur Schüssel dazugeben.
  • Mit Öl, Paprika edelsüß, Zimt sowie Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und auf dem Backblech verteilen.
  • Für 35 Minuten im Ofen rösten.
  • Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch beliebig viel Zitronensaft oder Wasser hinzufügen.
  • Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller mit frischer Petersilie geben und mit dem Dressing toppen. Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Version einen Joghurt auf Pflanzenbasis verwenden (z.B. Hafer- oder Soja).
Keyword mit veganer Option (siehe unten), vegetarisch