Kürbisflammkuchen mit Roter Bete und Thymian
Flammkuchen mit Kürbis - definitiv eines DER Rezepte, das ihr während der aktuellen Kürbissaison noch ausprobieren solltet. Mega lecker zusammen mit Roter Bete, Feta und Thymian. Wer mag, gibt außerdem noch einen Schuss Honig obendrauf. Yum!Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir der Flammkuchen gefallen haben!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!
Kochutensilien
- etwas Frischhaltefolie
- Nudelholz zum Ausrollen (alternativ funktioniert auch eine 1 Liter Glasflasche)
Zutaten
Für einen Flammkuchenteig:
- 120 g Dinkelmehl (Type630) oder Weizenmehl (Type550)
- 60 g Wasser, kalt und still
- 10 g Olivenöl (= ca. 2 EL)
- 1/2 TL Salz
- etwas Mehl zum Ausrollen für die Arbeitsplatte
Für den Belag:
- 100 g Kräuter-Creme-Fraiche
- 50 g Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Zwiebel
- ca. 200 g Hokkaido-Kürbis
- ca. 100 g Rote Bete, vakuumiert
- 50 g Feta
- 1 TL Thymian, frisch
- 1 EL Honig
Anleitungen
- Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Knetmaschine/Thermomix geben und zu einem Teig verkneten lassen. Alternativ einfach mit der Hand kneten.
- Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
- Zwiebel würfeln. Kürbis waschen, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Rote Bete aus dem Vakuum holen (Achtung, die rote Flüssigkeit färbt sehr ab, daher am besten direkt über der Spüle machen und danach die Hände waschen). Rote Bete ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Creme Fraiche mit Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffern würzen.
- Heize deinen Backofen auf 250Grad Ober-/Unterhitze vor. Belege ein Backblech mit Backpapier.
- Verteile auf deiner Arbeitsplatte etwas Mehl, nehme den Teig aus dem Kühlschrank aus der Frischhaltefolie und rolle ihn mit einem Nudelholz auf der Arbeitsplatte dünn zu einem Kreis aus.
- Lege den dünnen Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
- Verstreiche die Kräuter-Creme-Fraiche-Mischung auf dem Teig. Dabei außen einen ca. 1-2 cm dicken Rand freilassen.
- Gewürfelte Zwiebeln auf der Creme Fraiche verteilen.
- Kürbis- und Rote Betescheiben ebenfalls hinzufügen.
- Feta mit den Fingern zerbröckeln und obendrauf geben.
- Schiebe alles für 15-20 Minuten in den Ofen. Die letzten Minuten etwas beobachten, da jeder Ofen etwas anders ist, und der Flammkuchen sonst fix schwarz werden kann.
- Herausnehmen und mit Honig und Thymian toppen. Bei Bedarf noch nachsalzen und pfeffern.Tipp: Der Flammkuchen schmeckt leicht abgekühlt fast noch besser als direkt heiß aus dem Ofen (warum auch immer - aber ich finde dann schmeckt man die einzelnen Toppings besser heraus hehe)
Notizen
Für eine vegane Version kannst du den Schmand durch z.B. Creme Vega von Dr.Oetker ersetzen oder auch einen veganen Frischkäse deiner Wahl. Als Fetaersatz gibts mittlerweile auch tolle Optionen, z.B. von der Marke bedda oder violife. Statt Honig, nimm einfach Ahornsirup.