Herbstliche Pflaumen-Zimtschnecken
Sie sind saftig, süß und perfekt, um auf einen Herbstspaziergang mitgenommen zu werden! Wer klassische Zimtschnecken liebt, wird auch diesen fruchtigen nicht widerstehen können. Viel Spaß beim Nachbacken :)Schreib' mir unten gerne ein Kommentar und sag mir, wie dir die Zimtschnecken gefallen haben!Mehr Rezepte und Inspiration gibt es auch auf meinem Instagramkanal @marisas.table. Ich freue mich auf dich!
Kochutensilien
- Tiefe Backform (20x25cm) oder eine runde Springform (24-26cm Durchmesser)
- Bestenfalls: Knetmaschine zum Kneten des Teigs
- Nudelholz
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- etwas extra Butter zum Einfetten der Rührschüssel; etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten
Zimtschnecken-Teig:
- 270 ml (Pflanzen-)Milch
- 60 g Butter, weich
- 500 g Weizenmehl (Type550)
- 50 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Hefe, frisch
Für die Füllung:
- 80 g Butter, weich
- 60 g Zucker
- 1 TL Zimt
- ca. 150 g Pflaumen
Für die Glasur (optional):
- 25 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Für die Zimtschnecken: Milch mit Butter in einem Topf leicht erwärmen, sodass die Butter zerläuft. Die Mischung sollte danach lauwarm sein und nicht kochend heiß (am besten kurz mit dem Finger testen) – falls nicht, ein paar Minuten abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Hefe hineinbröckeln.
- Lauwarme Milch-Butter Mischung hinzugeben und mit dem Knethaken für 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten (lassen). Wirklich 5 Minuten :p Dann wird die Hefe nämlich aktiviert und hinterher ist der Teig umso fluffiger und geht besser auf.
- Eine separate, große Rührschüssel leicht mit etwas Butter einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und dort hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Für 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Auflaufform mit Backpapier auslegen (Tipp: Wenn du es vorher einmal zusammenknüllst und dann wieder auseinander faltest, fügt es sich besser in die Form ein).
- Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig kurz durchkneten und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen (ca.40x30cm).
- Für die Füllung: Zucker mit weicher Butter und Zimt aufschlagen. Pflaumen zwischen entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zimt-Butter dünn auf das Rechteckt streichen. Dabei einen ca. 1cm breiten Rand freilassen.
- Pflaumenwürfel über die Zimt-Butter streuen.
- Teig von der langen Seite aus aufrollen.
- Mit einem scharfen Messer in etwa 10-12 Scheiben schneiden.
- Einzelne Scheiben mit der Schnittseite nach oben in die Form dicht beieinander legen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken. Für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 160Grad).
- 25-30 Minuten ausbacken.
- Für die Glasur: Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Wenn die Zimtschnecken vollständig ausgekühlt sind, damit glasieren.
- Guten Appetit!
Notizen
Für klassische Zimtschnecken: Du kannst die Pflaumen einfach weglassen. Dann hast du leckere, klassische Zimtschnecken. Genauso, kannst du die Pflaumen durch jedes andere dir liebere Obst ersetzen – Tipp: Im Herbst machen sich besonders Äpfel gut!
Für eine vegane Version: Verwende Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch) und vegane Butter. Ich kann dir die Butter auf Pflanzenbasis von der Marke Alsan empfehlen. Gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt zu kaufen. Diese eignet sich sehr gut zum Backen und kann 1:1 wie herkömmliche Butter verwendet werden.
Für eine zuckerfreie Version: Du kannst den Zucker z.B. durch Erythrit ersetzen. Mir persönlich schmeckt Xucker Light sehr gut. Ist bei dm und Amazon erhältlich! Ich verwende ihn 1:1 wie Haushaltszucker. Allerdings ist er von der Süße her weniger stark.