Als Beilage, Hauptgang oder Snack – veganer Quinoasalat mit Sesam und Kürbiskernen

Quinoa gehört mit zu den besten pflanzlichen Eiweißen, die es gibt .. also warum nicht mit in die alltägliche Ernährung einbauen?

Außerdem ist Quinoa nicht nur vegan, sondern auch gluten-, histamin-, laktose- und fruktosefrei! Daher lässt sich damit super ein Gericht zaubern, dass für die Karenz-/Anfangsphase von Intoleranzen geeignet ist, oder für alle, die was mal was anderes als den normales Feldsalat auf den Tisch bringen möchten.

✓ fruktosefrei ✓ laktosefrei ✓ histaminarm ✓ glutenfrei ✓ vegan ✓ vegetarisch

Was du für 2 Portionen benötigst:

• 60g Quinoa
• 1/2 Gurke
• 1 Karotte
• 2 EL Sesam
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 TL Gemüsebrühe
• optional: Leinsamen
• Für das Dressing: Salz, Pfeffer (wer will kann noch Olivenöl, Zitrone, Essig etc. nehmen, aber meiner Meinung schmeckt es ohne auch sehr gut)

Zubereitung:

• Wasche den Quinoa mit warmem Wasser, um die Bitterstoffe aus den äußeren Schichten zu lösen
• Koche den Quinoa dann in etwa 200ml Wasser mit Gemüsebrühe für 20min und lasse ihn 5min ausquellen
• In der Zwischenzeit: Raspel die Gurke und die Karotte mit einer Reibe und füge das Sesam und die Kürbiskerne hinzu
• Lasse den Quinoa abkühlen und mische ihn unter deine Salatmischung
• Salz, Pfeffer und dein Lieblingsdressing oben drüber – fertig! Guten Appetit!

Variationstipp: Füge gebratenes Hähnchen zum Salat dazu .. mmmmh!

Tipps für Intolerante/Allergiker:

Der Quinoasalat ist fruktosefrei, histaminfrei, laktosefrei, glutenfrei und vegan.