histaminarm laktosearm Muffins

Bella Italia – Knusprige Blätterteigmuffins

Sie sind perfekt als kleiner Snack zwischendurch, aber auch für jedes Mittag- oder Abendessen geeignet! Frisch, würzig und aromatisch – da ist man nicht nur gedanklich in Italien ..

laktosearm ( histaminarm – siehe Tipps)

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Was du für 8 Muffins benötigst:

Für den Blätterteig:

  • 1 Päckchen Blätterteig
  • 1 Ei
  • Tomatenmark
  • Kräuter (z.B. Oregano, Rosmarin)

Für die Füllung:

  • 10 Cocktailtomaten
  • eine halbe Zucchini
  • 4 rote/gelbe Spitzpaprika
  • 4 EL Mais
  • 1 Päckchen Salami oder Putenbrust
  • 1/2 laktosefreier Mozzarrella (oder Normaler)
  • Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräuter (z.B. Oregano, Rosmarin)

Für das Topping (optional): Cocktailtomaten, Rucola, Kräuter

Zubereitung:

  • Heize den Ofen auf 200°C;Ober-/Unterhitze vor und hole den Fertigblätterteig aus dem Kühlschrank. Außerdem: Fette die Mulden einer Muffinbackform mit Olivenöl ein (alternativ: 8 Muffinförmchen)
  • Schneide Tomaten, Zucchini und die Paprika
  • Röste die Pinienkerne kurz in einer Pfanne an, sodass sie leicht braun werden und füge danach zuerst die Zucchini, Paprika und Mais hinzu, etwas später die Tomaten (alles anbraten bis es ebensfalls leicht braun ist). Würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern deiner Wahl.
  • Schneide parallel dazu deinen Blätterteig in 8 gleichgroße Quadrate. Schlage das Ei auf und verquirrle es in einer kleinen Schale. Bestreiche den Blätterteig damit auf beiden Seiten.
  • Versenke die Blätterteigquadrate in die Mulden der Backform. Streiche alle Innenräume mit etwas Tomatenmark ein.
  • Fülle die Mulden zuerst mit 1-2 Salami/Putenbruststreifen und dann mit der Gemüsefüllung.
  • Obendrauf kommt noch jeweils Mozzarella und ab geht es für ca. 20min in den Ofen.
  • Die Muffins sind fertig wenn sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Du kannst sie dann aus dem Ofen holen und sie noch mit Rucola oder weiteren Tomaten und Kräutern bestreuen.- fertig & guten Appetit!

Tipps für Intolerante/Allergiker:

Die herzhaften Muffins sind laktosefrei.

Mais und Salami oder Putenbrust enthalten Histamin. Du kannst ihre Menge einfach reduzieren oder sie auch vollständig weglassen. Ersetze es durch anderes Gemüse (z.B. Kartotten, Pastinaken). So wird alles histaminärmer.

Tomaten und Paprika enthalten sehr viel Fruktose! Ersetze sie ebenfalls durch anderes Gemüse.

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