Das beste Bananenbrot

The best banana bread – scroll down for the english recipe

Hallo meine Lieben,

wer von euch liebt Bananenbrot auch so sehr wie ich? Wenn ich ehrlich bin, ist es wahrscheinlich mittlerweile zu einem meiner Lieblingsdesserts geworden. Denn es ist voll von guten Zutaten, die sättigen, gesund sind und das allerbeste: ganz ungesund schmecken hihi

Ich habe mittlerweile schon uuuunendlich viele Versionen von Bananenbroten ausprobiert. Mal die Matschigen, mal die, die so steinhart sind, dass man sich an ihnen einen Zahn ausbeißt, dann die, die wirklich wie Brot aber eben nicht süß wie ein Bananenbrot schmecken, und natürlich auch die, die saftig, süß und zum Verlieben sind! Ja, Bananenbrote, von denen man am liebsten das komplette Laib auf einmal essen möchte!

Genau so ist’s mit meinem heutigen Rezept. Nach tausenden Versuchen habe ich schließlich DAS perfekte Bananenbrotrezept gefunden.

Bananenbrot

Es besteht aus nur ein ganz paar Zutaten, die man eigentlich fast immer zuhause hat. So sind Dinkelvollkornmehl, zarte Haferflocken, Agavendicksaft und Kokosöl mit in meiner Rührschüssel gewesen. Ein Teelöffel Zimt, Eier und nicht zu vergessen: extra viel Bananenpüree!
Am besten schmeckt es, wenn ihr suuuper reife Bananen verwendet. Also solche, die schon fast zu braun sind, dass man sie essen mag. Denn dann sind die Bananen am geschmacksintensivsten und verleihen unserem Brot ein fantastisches Aroma!

Alles gut vermischt, kam das Ganze dann in eine kleine Kastenform. Je nachdem wie dick ihr eure Brot haben möchtet, könnt ihr natürlich mit der Form varieren. Da meine relativ klein war, würde ich auch empfehlen, die Teigmenge einfach zu verdoppeln, wenn ihr eine gewöhnliche Kastenform verwendet.

Nach einer kurzen Backzeit habt ihr dann auch schon eurer Brot: Saftig, süß und leicht fluffig, dank der Kombination von Natron und Backpulver!
Getoppt habe ich das Ganze mit einer dünnen Schicht aus Zartbitterschokolade und gehackten Cashewkernen. Mhmmm..

Wenn ihr das Brot abgedeckt lasst, hält es sich locker 4 Tage. Obwohl..bei mir sind höchstens 2 – es ist einfach zu gut hihi!

So jetzt aber genug mit dem Geschwärme. Ran an die Rührbesen – viel Spaß!
xoxo, eure Marisa

Bananenbrot

Rezept: Bananenbrot – das Beste

Was du für eine kleine(!) Kastenform benötigst:
  • 250-300g reife Banane (ca. 3 Stück- Menge kann variert werden, je nachdem wie saftig du das Brot magst)
  • 50g Kokosöl, flüssig
  • 70g Agavendicksaft
  • 2 Eier
  • 50g zarte Haferflocken
  • 160g Dinkelvollkornmehl
  • 1 flacher TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backnatron

Für das Topping: (vegane) Zartbitterschokolade, gehackt Cashewkerne oder Mandeln

Zubereitung:
  1. Heize deinen Ofen au 180Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus (oder fette sie etwas ein)
  2. Püriere die Banane, sodass ein Brei entsteht
  3. Mische nun Bananenpüree mit dem Kokosöl und dem Agavendicksaft sowie den 2 Eiern in einer großen Rührschüssel
  4. In einer anderen Schüssel kombiniert du die restlichen Zutaten, sprich: Haferflocken, Mehl, Zimt, Backpulver und Natron
  5. Nun mischt du nach und nach die trockenen Zutaten unter die Bananenmischung unter ständigem Rühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
  6. Diesen füllst du vorsichtig in deine Backform
  7. Alles für ca. 40 Minuten backen, rausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben toppen
  8. Fertig! Guten Appetit!

Tipp: Ich liebe es, das Brot verschlossen im Kühlschrank zu verwaren, sodass man es kalt essen kann. Eine Scheibe abschneiden und mit einer Schicht Nutella oder Butter bestreichen! Mhmmmmm…

Bananenbrot

Bananenbrot

English Recipe: Banana Bread – Simply the Best!

What you need for one small loaf:
  • 250-300g ripe banana (you can vary with the amount, add more if you want it to be super moist)
  • 50g coconut oil, liquified
  • 70g agave syrup
  • 2 eggs
  • 50g oats
  • 160g whole weat flour
  • 1 small tsp cinnamon
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda

for the topping: (vegan) dark chocolate, chopped cashews or almonds

How to:
  1. Preheat your oven to 180celsius and grease a small baking pan
  2. Puree the banana until you got a creamy consistence
  3. Combine the banana puree with coconut oil, agave syrup and the eggs in a big bowl
  4. In another bowl, mix the oats, flour, cinnamon and the baking powder and baking soda
  5. Carefully combine the dry ingredients with the banana puree mixture by stirring the dry ingredients into the big bowl.
  6. Stirr until you remain a smooth dough.
  7. Fill it into your baking pan.
  8. Bake for approx.40 minutes, let cool down and top with whatever you like!
  9. Enjoy!

Bananenbrot

Tipps für Intolerante/Allergiker:

Das Brot ist, abgesehen von dem Topping, frei von raffiniertem Zucker und Weizen sowie laktosefrei.

Für eine fruktoseärmere Variante, den Bananenanteil reduzieren und statt des Agavendicksafts Reissirup verwenden.

Histamin ist vor allem in den Cashewnüssen enthalten. Mandeln sind hier histaminärmer.



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